Focaccia alla farina di ceci senza lievito

Focaccia alla farina di ceci senza lievito.

Ragazzi ma non mi avete detto niente?? Ieri vi ho proposto le mie insalate ma non vi ho consigliato il companatico! Bene, bene, adesso devo proprio rimediare!

Questa focaccia realizzata con la farina di ceci ha una storia tutta particolare..ho acquistato questo pacco di farina con l'intenzione di realizzare lo street food per eccellenza della mia zona: la cecina! Si tratta di una sottile farinata preparata con una pastella molto liquida composta da farina di ceci e acqua, cotta ad alte temperature in teglie di rame unte d'olio. Si serve spolverata di pepe nero a farcitura di focacce morbide e saporite. Capita spesso nella pausa pranzo vedere persone per strada che si strafogano questo insolito sandwich prima di rientrare al lavoro. In zona ci sono tantissime pizzerie a taglio che la propongono e ormai fa parte della nostra tradizione culinaria. 

Bhè, direte che c'entra con tutto questo la mia ricetta??!! Ok il mio tentativo di riprodurla non è stato molto ben riuscito..in assenza di teglie di rame e forno a legna ho fatto un bel pastrocchio e la farina avanzata giaceva da tempo nella mia dispensa..poi l'idea! Perchè non unire cecina e focaccia in un unico prodotto? Ho omesso il lievito per mancanza di tempo ed ho utilizzato la tecnica del soda bread per rendere la focaccia soffice e alveolata.

Un vero successo!   

Ingredienti:

300 gr di farina di ceci

200 gr di farina 0

1 vasetto di yogurt bianco magro

2 cucchiaini di bicarbonato

200 ml circa di birra

Olio e.v.o./pepe nero/sale grosso per la superficie

L'impasto l'ho fatto nella planetaria ma si può procedere anche impastando a mano o ancora meglio in un mixer in quanto l'impasto risulterà piuttosto appiccicoso.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere le farine nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere il bicarbonato e lo yogurt. Iniziare ad impastare a bassa velocità aggiungendo birra a filo fino a compattarlo. (Potrebbe volerci più o meno quantità di birra rispetto a quella da me indicata, quindi consiglio di procedere versandone poca per volta.) Versare l'impasto sulla placca rivestita di carta da forno.

Preparare una ciotolina con acqua e un filo d'olio ed inumidirsi le mani. Stendere con i palmi fino a ricoprire tutta la superficie della teglia bagnandosi spesso le mani per facilitare l'operazione. Spolverare la focaccia ottenuta con pepe nero e sale grosso a piacere. Infornare subito e cuocere per 30 minuti. Sfornare e servire tagliata a pezzi. 

Note e considerazioni

-Quella che avanza si può congelare, basterà scongelare la quantità necessaria e passarla sotto il grill caldo per ottenere nuovamente un prodotto fragrante e gustoso!

-Da calda è una vera libidine ma anche da fredda fa la sua bella figura!

-Questa focaccia è ricca di proteine motivo per il quale l'ho servita con una bella e fresca insalata composta da rucola, melone e pomodorini secchi. Un piatto completo anche dal punto di vista nutrizionale!

-In alternativa si può aprire e farcire per un pasto fuori casa molto nutriente!