Schiacciata alle zucchine

Schiacciata veg alle zucchine. Finta frittata di zucchine.

Molte di voi mi hanno confessato di avere una valanga di zucchine da smaltire dell'orto..bene adesso anch'io faccio parte di questo club! La pianta che fino a 15 giorni fa non ne voleva sapere di mettere al mondo nemmeno un frutto del duro lavoro dei miei genitori, si è svegliata tutta in un colpo..morale della favola??!! Siamo letteralmente sommersi di zucchine! Quindi preparatevi ad una sfilza infinita di ricette con questo ortaggio (che io tra le altre cose adoro e come avrete notato utilizzo molto/troppo spesso..). Mi piace creare sempre dei modi diversi per cucinarle anche per evitare che mi vengano a noia e per il momento mi posso reputare soddisfatta!

Questa preparazione molto semplice, ma letteralmente goduriosa, l'avevo vista nello splendido blog della mia amica Vale (si, ogni tanto sforna anche qualcosa di salato!). L'ho modificata secondo le mie esigenze e preparata in anticipo per potermela godere in tutta calma per cena (dopo una giornata trascorsa in bici sotto la cappa d'afa e già sapendo che non avrei avuto le forze di prepararmi anche da mangiare..). Un'idea anche per un pic nic o un aperitivo tra amici.

Dose per una tortiera da 24 cm:

3-4 zucchine piccole e fresche

350 ml di acqua calda

40 gr di crusca di grano

120 gr di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale grosso

Pepe nero q.b.

Peperoncino macinato q.b.

3 cucchiai di olio e.v.o.

Lavare accuratamente le zucchine e spuntarle. Tagliarle a rondelle sottili e versare nella tortiera rivestita di carta da forno. Mettere nel bicchiere del frullatore l'acqua, l'olio, il sale, una spolverata di pepe e peperoncino, il bicarbonato, la farina e la crusca. Frullare finemente con il frullatore ad immersione. Versare sulle zucchine. Cuocere in forno a 250°C per 50 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Note e considerazioni

-Buona tiepida, buonissima fredda.

-Io l'ho servita come piatto unico abbinata a dei freschi fiocchi di latte. Con queste dosi ci si mangia tranquillamente in 2 persone senza aggiungere altro.

-La consistenza è simile a quella di una frittata ma il fatto di non contenere uova o derivati animali, la rendono adatta a chi segue un'alimentazione ipocalorica o vegana.

-Con le stesse dosi, si possono preparare un'infinità di varianti..scatenate la fantasia e vedrete che ve ne innamorerete!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

http://bricioledibonta.blogspot.it/2013/06/parte-la-raccolta-una-domenica-al-mare.html