Idee insalate #4

Finalmente è venerdì! Questa settimana è stata tremenda (lavorativamente parlando)..stress a 1000 ed ho anche avuto 2 notti insonni a causa dei pensieri che mi affollano la mente..ufff, non avrei retto nemmeno un'ora in più! Mi ero imposta di staccare la spina ogni volta all'uscita dall'ufficio per poi riallacciarla la mattina seguente..ma non è assolutamente facile! Io prendo talmente a cuore quello che faccio che il pensiero del lavoro mi accompagna tutto il pomeriggio anche se materialmente sarei libera..come posso fare?! Provo in tutti i modi ad attuare questa filosofia di vita ma non sempre ci riesco! Speriamo che con il tempo riuscirò a maturare anche in questo senso..

Tornando a noi e ad argomenti più frivoli e felici, eccoci giunti all'appuntamento settimana con la mia rubrica : le insalate! Pochi i prodotti per ora di provenienza dall'orto dai miei genitori ma i primi raccolti iniziano ad arrivare anche sulla mia tavola!

1° proposta: Insalata Proteica

Ingredienti:

Insalata riccia

Bresaola

Parmigiano

Pomodorini

Condimento: olio e.v.o./aceto balsamico

Lavare bene l'insalata e strizzarla. Tagliare a striscioline e versarla in una capiente insalatiera. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quarti. Tagliare la bresaola a striscioline e ridurre in scaglie il parmigiano. Mescolare tutto accuratamente e condire.

2° proposta: Insalata Grigliata

Ingredienti:

Zucchine lunghe

Parmigiano

Noci

Condimento: olio e.v.o./succo di limone/miele d'acacia

Lavare e spuntare le zucchine. Ricavarne tante fette tagliandole per il lungo con una mandolina a lama lunga. Grigliarle con il metodo preferito (io le ho stese su una teglia rivestita di carta da forno e passate sotto il grill caldo del forno).

Creare un'emulsione con olio, succo di limone, miele e condirci le zucchine grigliate. Aggiungere il parmigiano a scaglie e le noci sbriciolate grossolanamente con le mani.

3° proposta: Insalata Sfiziosa

Ingredienti:

Insalata misticanza

Melone

Mozzarella di bufala

Semi di girasole

Condimento: olio e.v.o./sale fino

Pulire il melone da semi e buccia. Tagliare le fette a dadini (considerare 2-3 fette a porzione) e ridurre a piccoli pezzi la mozzarella (considerare 2-3 fette a porzione). Distribuire su un letto di insalata e condire con un filo d'olio e un pizzico di sale. Aggiungere a pioggia una manciata di semi di girasole. 

Colgo l'occasione per ringraziare la mia cara amica Valentina che mi ha voluto tirare su il morale della settimana con questo dolcissimo premio:

Ho già ricevuto questo riconoscimento un po' di tempo fa quindi non seguirò le regole come da manuale, se vi fa comunque piacere qui troverete le mie risposte!

L'ho pubblicato ugualmente perchè ci tenevo davvero tanto a renderle omaggio, lei è sempre disponibile e divertente..ogni giorno sforna delle leccornie da leccarsi i baffi e con la sua simpatia riesce sempre a strapparmi un sorriso! Grazie!

Se non la conoscete ancora, andatela a trovare, non ve ne pentirete..ma attenzione i suoi dolcetti creano dipendenza..