Voglia di gelato alla frutta!

Gelato alla frutta e biscotto. Ricetta vegana e senza gelatiera.

Adoro l'estate anche con annessa calura..le giornate lunghissime, tante ore di sole cocente, i colori e i profumi di questa stagione sono una delle cose per cui vale la pena vivere! Poi l'estate l'associo (oltre ovviamente al mare e al sole..ovvero il mio habitat naturale..) al gelato! In questo periodo vivrei solo di quello..fresco, cremoso, goloso..uhmuhm è uno di quei pochi dolci a cui non so davvero resistere! Peccato che spesso me ne debba privare perchè non amo quello confezionato e quello artigianale non c'è mai quando ne ho bisogno..quindi mi sono un po' ingegnata! Non ho una gelatiera (anzi se ci fosse qualcuno all'ascolto..tipo mio marito: ti do' giusto una dritta sul prossimo regalo che potresti farmi, visto che non hai mai idee..) ed ho provato strade alternative per realizzarlo in casa evitando l'utilizzo di uova, panna e latte..e posso affermare con grande gioia che si può fare con ottimi risultati!

Avevo un po' di frutta moooolto matura (ogni volta che vado a fare la spesa non mi so regolare bene con le quantità..sono peggio di una gazza ladra in una gioielleria..) che stava inviando messaggi di SOS e fortunatamente sono riuscita a captarli in tempo..

Ingredienti per 4 coppette:

4 biscotti ai cereali

2 banane mature*

2 mele mature*

Succo di 1/2 limone

40 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di agar agar

1 bustina di vanillina

* 410 gr peso complessivo della frutta al netto degli scarti

Sbucciare la frutta e ridurre a piccoli pezzi. Versarla nel bicchiere del frullatore ed irrorare subito con il succo di limone. Frullare finemente con il frullatore ad immersione. 

Versare in una pentola dai bordi alti, aggiungendo anche lo zucchero, la vanillina e l'agar agar. Mescolare molto bene e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato, continuando a mescolare.

Posizionare sul fondo delle coppette i biscotti e versare la crema di frutta.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in freezer per almeno 4 ore (io tutta la notte).

Note e considerazioni

-Quando la voglia si fa sentire prelevare la coppetta dal freezer e immergerla in acqua calda per pochi secondi (vi assicuro che con queste temperature non ce ne sarà bisogno!). Rovesciare su un piattino con un colpo secco e servire. 

-La consistenza è molto più simile a quella di un semifreddo ma vi assicuro che placherà divinamente la vostra voglia di gelato e/o di dolce..senza nemmeno un piccolo senso di colpa!