Crostata senza burro con farina di mais e le mie more

Anche con il caldo non riesco a rinunciare alla colazione. A dire la verità a me d'estate non passa mai l'appetito come succede a molte persone, anzi i profumi e i sapori che si respirano in questo periodo sono in assoluto quelli che preferisco! Prediligo in ogni caso gusti freschi e fruttati, infatti il tè caldo che mi ha tenuto compagnia per tutte le mie mattine invernali è stato sostituito con succo di frutta fresca e il dolcetto con cereali e yogurt. Con il fresco di questi giorni mi è tornata la voglia di prepararmi una crostata..ho guardato in dispensa ed ho avuto l'ispirazione..un vasetto (superstite..) di marmellata di more preparata l'anno scorso con i frutti raccolti sulla strada che faccio ogni mattina per andare al lavoro. Ho già controllato e le mie amiche siepi sono già piene di fiori, quindi anche quest'anno sarà un fruttuoso raccolto! Nascono spontanee lungo le recinzioni dei campi e nessuno se le fila..quindi perchè non approfittarne??!! Niente medicine e tanto gusto!
La crostata che vi propongo oggi è fatta interamente con farina di mais senza l'aggiunta di burro quindi ottima anche per chi è a dieta ed è anche divertente da preparare sembra di lavorare la sabbia bagnata in riva al mare..allora volete giocare con me??!! 
  

Per una tortiera apribile da 24 cm:

315 gr di farina di mais bramata bio
85 gr di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di yogurt bianco magro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Marmellata di more q.b.

In una capiente ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere lo yogurt, l'uovo e l'olio.

Mescolare accuratamente con una forchetta fino ad ottenere un composto grumoso.

Rivestire il fondo della tortiera con carta da forno e stenderci metà dell'impasto, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani.

Spalmare generosamente di marmellata lasciando libero 1 cm lungo tutto il bordo.

Sbriciolare su tutta la superficie il rimanente impasto, facendo attenzione a ricoprire accuratamente tutto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un ora.
Sfornare e lasciar completamente raffreddare.

Una volta fredda togliere dallo stampo e servire a piacere spolverata di zucchero a velo.  

La farina di mais tende a sbriciolarsi quindi è fondamentale che la torta sia fredda prima di sformarla e tagliarla.

Un'abbinamento assolutamente vincente, il granuloso della frolla si amalgama con piacere al retrogusto acidulo delle more lasciando al palato solo l'imbarazzo della scelta!

Io proprio non ho resistito e l'ho assaggiata prima di colazione...una vera libidine!

Vi lascio una foto del raccolto dell'anno scorso..mi sono fatta in bici tutta la strada insieme a mio padre e tra una risata e l'altra ecco quello che siamo riusciti a portare a casa..

..più di 3 kg di more!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://lincapace.blogspot.it/2013/06/nuovo-contest-breakfast-time.html

E al contest di  Una Fetta Di Paradiso "Dolci Con Farine Speciali”:

http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/06/contest-dolci-con-farine-speciali.html