Idee insalate #6

Idee per insalate estive.

Finalmente questa settimana è giunta alla fine..non avrei resistito un secondo di più! Sono esaurita e sclerata più del solito! Visti i precedenti weekend non mi sono fatta castelli in aria, voglio prendere quello che di buono mi posso dare due giorni di pausa dalla vita lavorativa senza troppe aspettative onde evitare di rimanerne delusa! Spero solo di rilassarmi, potermi godere qualche ora di mare e assaporare un po' di calma! Ho bisogno di rilassarmi e vivere per qualche istante senza il logoro dell'orologio che scandisce i minuti, fare le cose con i miei tempi senza pressioni o impegni..ecco non voglio impegni, voglio fare quello che mi pare e come mi pare! Già lo so che finirò per fare le grandi pulizie di casa, lavatrici e sessioni di stiro ma se questo può aiutarmi a staccare il cervello per qualche ora ben venga anche la fatica fisica! Sono sempre stata iperattiva e se mai un giorno mi fermerò sarà la fine..ma questo mi ha sempre aiutata a non pensare ed ora non voglio avere pensieri di nessun tipo quindi continuo su questa strada!

Ma torniamo a noi e alla cucina..questa settimana vi ho selezionato 3 insalate niente male, mi sono piaciute tutte da matti quindi lascio a voi la scelta!

1° Proposta: Insalata SaporDiMare

Ingredienti:

Polpo già lessato e raffreddato

Peperone rosso

Peperone giallo

Rucola

Condimento: olio e.v.o./aceto balsamico/succo di limone/prezzemolo

Lavare i peperoni e pulirli da gambo e semi/filamenti interni. Ridurlo a listarelle e bollirlo in acqua acidula per 15 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare. Unire in un'insalatiera rucola, peperoni e polpo. Condire con la citronette e aggiungere il prezzemolo. Mescolare accuratamente e servire.

2° proposta: Insalata Rinfrescante

Ingredienti:

Cetriolo

Melone

Insalata riccia

Fiocchi di latte

Condimento: timo fresco

Ricavare le fette dal melone, sbucciarlo e privarlo dei semi. Ridurre le fette a piccoli dadi. Sbucciare con un pelapatate il cetriolo e spuntarlo. Tagliarlo a rondelle. Riunire tutto in una capiente insalatiera e aggiungere i fiocchi di latte. Mescolare accuratamente e profumare con le foglioline di timo.

3° proposta: Insalata Energetica

Ingredienti:

Ceci cotti

Avocado

Pomodoro canestrello

Condimento: succo di limone/paprica dolce/pepe nero

Sbucciare l'avocado e privarlo del nocciolo. Tagliare prima in spicchi e poi a dadini. Lavare il pomodoro e tagliare a dadini. Raccogliere tutto in una ciotola, aggiungere i ceci cotti, il succo di limone e le spezie. Mescolare accuratamente e servire.

Tutte queste proposte abbinate ad una buona fetta di pane fatto in casa o ad un panino, costituisco un piatto unico salutare e leggero!