Pomodori ripieni ai fiocchi d'avena

Pomodori ripieni di fiocchi d'avena.

Siamo giunti all'ultimo appuntamento con la rubrica Light & Tasty, da oggi, infatti, se ne va in vacanza per tutta l'estate. Non potevamo scegliere ingrediente migliore per salutarvi: il pomodoro.

Se penso all'estate penso proprio a lui e al suo sapore pieno che profuma di merende a casa della nonna quando lo raccoglieva direttamente dalla pianta, ancora caldo di sole e lo strusciava sul pane "brutto" con un filo d'olio e un pizzico di sale. 

Questo prodotto tipico della stagione calda, è un vero alleato della pelle e dell'abbronzatura. Contiene una molecola chiamata licopene, un carotenoide responsabile del caratteristico colore rosso. E' un potente antiossidante che protegge dalle radiazioni ultraviolette e rallenta l'invecchiamento cellulare. A questa molecola sono riconosciute proprietà antitumorali e prevenzione nelle malattie neurologiche come Alzheimer e morbo di Parkinson. Per favorirne l'assorbimento da parte dell'organismo, bisogna consumare i pomodori dopo una cottura ad alte temperatura (come nella ricetta che segue), se invece si preferisce gustarli a crudo, si farà il pieno di vitamine e minerali. 

Qualunque sia la vostra scelta siete certi che non sbaglierete!

Ingredienti:

(dosi x1 piatto unico o x2 primi/antipasti)

2 pomodori cuore di bue

70 g di fiocchi d'avena

1 cucchiaino di aceto bianco bio

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino marino

Peperoncino macinato q.b.

Erbe essiccate di Provenza q.b.

Lavare e asciugare i pomodori. Aprirli a metà e svuotarli con un cucchiaio. Salare leggermente l'incavo e farli gocciolare su un piano inclinato.

Nel boccale del frullatore versare la polpa dei pomodori, l'aceto, le erbe ed il peperoncino. Frullare finemente e tenere da parte.

Tostare in una padella i fiocchi d'avena con l'olio, mescolando spesso per non farli bruciare. Mescolarli con una spatola al frullato di pomodoro.

Posizionare i gusci di pomodoro in una pirofila in modo che stiano in equilibrio e riempirli con i fiocchi al pomodoro.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti in funzione statica.

Sfornare e servire tiepidi o freddi.

Ottimi in abbinamento ad una fresca insalata per un piatto unico sano e nutriente.

Una ricetta furba per l'estate da preparare in anticipo e gustare dopo il mare in tutto relax!

E adesso andate a gustarvi le ricette delle mie "compagne di rubrica"...vi aspettiamo numerosissimi a settembre!!!

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