Crackers di riso salati in superficie
Crackers di riso salati in superficie.
Sono diventata una spacciatrice (di lievito madre)! Ogni famiglia del vicinato (..e non solo..) ha potuto fare la conoscenza del mio "pupetto" e gioire delle sue magie! Ogni tanto qualcuno mi suona al campanello di casa per chiedere consigli e magari per comunicarmi che il passaggio-a-miglior-vita del piccolo dono. In questi casi riaffiora la crocerossina che è in me che si mette subito all'opera per rimediare alla situazione. Basta un rinfresco ed un nuovo fagottino prende vita, pronto a far faville!
Con l'arrivo dell'estate, però, dovrò rassegnarmi all'idea che la richiesta subirà un tracollo e, ad ogni rinfresco, mi ritroverò sommersa di esuberi...ma nessun problema, vorrà dire che riempirò la casa di crackers! Questi di oggi sono stati particolarmente graditi tanto da "sparire" nel giro di due giorni! Sarà la farina di riso che dona una fragranza unica, sarà l'uso del FiorDiSale francese, ma sono risultati dannatamente irresistibili...provare per credere!!!
Ingredienti x circa 30-35 crackers:
200 g di farina di riso macinata a pietra
100 g di lievito madre attivo*
115 g di acqua naturale a t.a.
1 cucchiaino di fleur de sel (+2 pizzichi)**
Olio di riso bio q.b.
*Rinfrescato e al raddoppio.
**Sostituibile con fiocchi di sale integrale.
Questo impasto è facilmente lavorabile a mano ma se preferite potrete aiutarvi con un mixer o una planetaria.
Sciogliere il lievito nell'acqua aiutandosi con il gancio a foglia. Poi montare il gancio ad uncino e aggiungere tutta la farina. Lavorare brevemente ed incorporare il sale. Lavorare adesso ad alta velocità fino ad incordatura. Formare una palla e trasferirla in una ciotola leggermente unta d'olio. Sigillare con pellicola e far lievitare al caldo (circa 21-22°C) per 4 ore.
Spennellare d'olio due fogli di carta da forno e trasferirci l'impasto lievitato. Stendere in uno strato sottile aiutandosi con un mattarello.
Eliminare il foglio superiore e tagliare i crackers (utilizzare uno stampino per biscotti o semplicemente usare una rondella da pizza o dentellata e disegnare delle losanghe). Bucherellare la superficie e spolverare con 2 pizzichi di sale tutta la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C in funzione ventilata per circa 15 minuti o fino a doratura (valutare sempre i tempi e le temperature in base al proprio elettrodomestico).
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.
Temono l'umidità e, nel caso perdessero fragranza, basterà ripassarli qualche istante nel forno caldo.
Ottimi per l'aperitivo, uno spezzafame o una merenda sana e croccante!
Eliminare il foglio superiore e tagliare i crackers (utilizzare uno stampino per biscotti o semplicemente usare una rondella da pizza o dentellata e disegnare delle losanghe). Bucherellare la superficie e spolverare con 2 pizzichi di sale tutta la superficie.
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.
Una volta freddi si conservano come i biscotti in scatole di latta o barattoli ermetici di vetro.
La farina di riso regala a questi crackers una fragranza ed un profumo unici. Risultano leggerissimi ed indicati anche nelle diete ipocaloriche nella dose di 40g (circa 4-5 pezzi) come spuntino.
anch'io avevo un pupetto ma ahimè non sapevo usarlo :( ma se volessi farli con ldb quanto ne dovrei usare?
RispondiEliminaUn abbraccio,
Silvia.
Ciao Silvia, puoi usarne 5-6 g :-)
EliminaSaranno sicuramente buoni è che sono così perfetti!!!
RispondiEliminaComplimenti
To me new post
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Grazie cara :-) è tutto merito dello stampino per biscotti nuovo :-P
EliminaPeccato che non siamo vicine di casa!😞 Mi piacerebbe provare un impasto usando il lievito madre, magari un giorno mi deciderò a provarci. Ti auguro una buona giornata.
RispondiElimina..non rimandare, vedrai che il lievito madre saprà darti grand soddisfazioni :-)
EliminaMa che belli! Ci voglio provare 😊
RispondiElimina..vedrai che non ti deluderanno :-)
EliminaChe cosa buona io la pasta madre non c'è l'ho più,volendoli fare bisogna fare i dovuti conteggi,quasi quadi i izio,a presto
RispondiElimina..brava Paola :-) sono certa che non te ne pentirai ^_^
EliminaCara <3 anche io sono diventata una vera "spacciatrice di lievito madre" :-D questa creaturina è proprio magica ed è bellissimo condividerla. E poi è in grado di creare meraviglie come i tuoi cracker di oggi...sono strepitosi! Bravissima la mia panificatrice preferita! Un abbraccio, Leti
RispondiEliminaSei sempre troppo gentile <3 grazie collega-spacciatrice :-P
EliminaMi piace fare i crackers, i tuoi sono carinissimi!
RispondiEliminaUn abbraccio
Grazie Manu ^_^
EliminaCiao cara, ogni volta che passo una meraviglia, sono bellissimi e penso proprio anche stra buonissimi! Bacione Mirta
RispondiEliminaGrazie Mirta, sei sempre la benvenuta ^_^
EliminaNon li ho mai provati con la farina di riso. Sembrano così "lisci". Devono proprio sciogliersi in bocca. Io adoro i crackers e praticamente faccio sempre di quelli quando rinfresco il licoli
RispondiEliminaProvali con questa farina e sono certa che ti conquisteranno fin da primo morso ^_^
EliminaGrazie Ele <3
Con i lievitati, raggiungi il tuo massimo splendore, questi crackers sono stupendi e perfetti. Un bacione Fabiola
RispondiEliminaGrazie Fabiola <3
EliminaSolo a vederli li sento scrocchiare in bocca! Devono essere stupendi e capisco perchè ve li siete "spazzolati" in quatto e quattr'otto! Brava Consuelo! Un abbraccio!
RispondiEliminahihihi...grazie Marina ^_^
EliminaCara Consuelo oltre che di aspetto bellissimo,perfetto e invitante questi crackers sono senza ombra di dubbio leggerissimi e ben lievitati:)) la presenza della pasta madre poi li rende speciali e garantisce un risultato ancora migliore,bravissima come sempre ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti,non immagini quanto li vorrei assaggiare di sicuro sono di una bontà unica:)).
RispondiEliminaUn bacione:))
Rosy
..e non sai come io vorrei poterteli far assaggiare :-P
EliminaGrazie tesorina, sei sempre dolcissima <3
Con l'esubero di pasta madre anch'io faccio sempre i crackers (oltre che le tue mitiche piadine). Io li tiro con l'Imperia così vengono molto sottili. Ed il bello è che sono ogni volta diversi a seconda del tipo di farina che utilizzo. Ciao Consuelo :))
RispondiEliminaGrazie Cristina :-) Io stendo a mano solo perchè non ho voglia di montare la spianatrice :-P ma vengono cmq scrocchiarelli ^_*
EliminaBuonissimi, ne sono certa! Io la farina di riso nei cracker la mischio sempre ad altra, ma adesso la proverò anche da sola :D
RispondiElimina..vedrai che in purezza ha il suo perchè ^_* aspetto il tuo parere post assaggio e grazie della visita <3
EliminaBellissimi!! Non ho ancora provato a fare i crackers con la farina di riso, in vista dello smaltimento farine li proverò eccome!!
RispondiEliminaUn abbraccio Consu!!
ahahah..anch'io sono in quella fase :-P Grazie Silvietta e vedrai che non ti pentirai della scelta ^_*
EliminaCiao ti ho appena scoperta per caso ed è un vero peccato non esserci riuscita tempo fa, ma come si dice..meglio tardi che mai! :) Anch'io impasto con il lievito madre che è diventato ormai il mio "figlioccio", sempre bisognoso di "cure"! :D Questa ricetta mi piace tantissimo e misà che proverò proprio a replicarla! :)
RispondiEliminaGrazie e benvenuta :-) sarà un piacere scambiarsi qualche ricette con i nostri "pupi" ^_* a presto <3
EliminaPensa che non ho mai pensato di fare i cracker con l'esubero di lievito madre, di solito faccio le piadine e le tigelle che adoro! Ma questi li voglio provare, devono essere spaziali!
RispondiEliminaBravissima come sempre tesorino!
Un abbraccio grande!
Laura💚💛💖
Grazie Lauretta, vedrai che ti conquisteranno ^_^
EliminaConsuelo tu sei brava a fare tutto.
RispondiEliminaMi hai fatto venire una gran voglia di questi crackers, quando vedo roba salata non resisto.
ahahah...troppo carina <3
EliminaBravissima! Sembrano davvero croccantini e friabili. Mi piace l'idea della farina di riso.
RispondiEliminaLa mia pasta madre si è suicidata :) pazienza, forse non sono ancora pronta ad accudire il fagottino.
Un bacio
...non ti arrendere, non sempre al primo colpo va bene la "convivenza" ^_*
EliminaChe belli!!!Con la farina di riso devono essere superlativi! Brava, un bacioQ
RispondiEliminaGrazie Cristina <3
EliminaNon avevo mai pensato alla farina di riso, ma se il risultato è così bisogna assolutamente provare!
RispondiEliminaSono troppo belli carinissimi e golosi, un vero spettacolo, complimenti!
Grazie Ani, sono felice di averti ispirata ^_^
EliminaBellissima la presentazione e buonissimi i crachers! Che peccato che la mia pasta madre dopo un anno sia morta altrimenti li farei anch'io! Peccato! Complimenti Consuelo sei bravissima!
RispondiEliminaTi abbraccio caramente
ciaooo
..provali con il lievito di birra (per questa dose ne bastano 5-6g) e vedrai che potrai gustarti i tuoi crackers homemade :-)
EliminaGrazie cara! Gentilissima! <3
Eliminakissss
Grazie a te e fammi sapere come sono venuti e se ti hanno soddisfatta :-)
EliminaWow ma sono spettacolari! Anch'io ho esuberi a raffica e riesco sempre a recuperare la pasta madre moribonda (anche se di farci il pane proprio non mi riesce), quindi perché no? L'idea della farina di riso mi piace, ha una delicatezza incredibile...(e ho ancora dello stupendo sale trapanese da sfruttare)
RispondiEliminaUn bacio!
Mi fa davvero piacere Tati ^_^ spero tanti che questa ricetta conquisti anche te :-)
EliminaSemplicemente stupendi!!! :)
RispondiEliminaGrazie bimbe <3<3<3
EliminaPer il mangiatore di crackers di mio figlio questi sarebbero una gioia immensa quindi prendo subito la ricetta tesoro!!Baci,Imma
RispondiEliminaNe sono onorata Imma :-) Grazie ^_^
EliminaAdoro ste sfizioserie salate!! Sono uno tira l'altro!!!! smack
RispondiEliminaGrazie Claudia, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti :-)
EliminaCi credo che sono una tira l'altro.
RispondiEliminahihihi..peggio che con le ciliegie :-P
EliminaChe bellini! Con tutti quei buchini mi fanno anche tenerezza... :-)
RispondiEliminaGrazie Franci ^_^
Eliminalo sai che non dimestichezza con la farina di riso ma mi fai venire voglia?
RispondiEliminaun abbraccio
..lasciati tentare, non te ne pentirai ^_*
EliminaMa davvero riesci ad incordare un impasto 100% farina di riso? Beh, la pasta madre sarà con farina 0?
RispondiEliminaIn ogni cado li voglio, sono adatti a me ^_^
Un bacio stellina.
Si, la pasta madre è con farina di tipo 1 macinata a pietra :-)
EliminaFammi sapere se ti sono piaciuti :-)
Un abbraccio Erica <3