Paella vegetale

Paella vegana.

Non posso che ringraziarvi per il sostegno e l'affetto che mi avete dimostrato nel precedente post...questo non può che darmi la carica e la voglia di rimettermi in gioco, senza piangermi addosso, lottando alla strema delle forze per continuare. 

Oggi torno con una nuova portata della rubrica Idea Menù che ha scelto come filo conduttore il tema "voglia d'estate". Sfido chiunque, con questo meteo ballerino ed incerto, a non avere questa "voglia" e noi l'abbiamo accontentata almeno sulla tavola. Preparate le vostre papille gustative ad una colorata e golosa ondata di estate dall'antipasto al dessert!

Ingredienti:

(dosi da intendersi x1 piatto unico o x2 primi piatti)

45 g di riso integrale

30 g di riso Baldo o Basmati

40 g di piselli freschi o congelati

8 pomodorini

2 zucchine novelle

2 cm di porro fresco

1 carota

1/2 peperone rosso

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 cucchiaino di spezie per Paella*

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 pizzico di sale fino marino

*Questo mix di spezie si trova facilmente anche al supermercato oppure potrete crearla in casa dosando a piacere le seguenti polveri: paprika dolce, pepe bianco, alloro, timo, aglio, zafferano.

Cuocere il riso al dente (circa 10-15 minuti dal momento del bollore) e lasciare nella sua acqua per 5 minuti.

Nel frattempo ungere una padella antiaderente con l'olio spargendolo con un pennello in silicone. Con lo stesso pennello ungere anche la pirofila per la cottura in forno. Lavare accuratamente le verdure e ridurle in piccoli pezzi. Saltare, quindi, in padella per pochi istanti le rondelle di porro e i dadini di peperone, carota, zucchina e i piselli. Unendo un filo d'acqua se necessario. Aggiungere il riso scolato e i pomodorini. Mantecare con le spezie e il sale in modo omogeneo. 

Versare nella pirofila precedentemente unta e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 250°C statico per 10 minuti. Poi passare 5 minuti sotto il grill.

Servire ben caldo o tiepido.

Una versione leggera, colorata e che chiama a gran voce l'estate, le vacanze e il relax!

La scelta del riso è stata imposta da quello che avevo nella dispensa. Potrete tranquillamente sostituirlo con tutta varietà basmati o integrale o quello che siete soliti utilizzare..anche se ammetto che questo mix mi ha piacevolmente soddisfatta! 

Anche la scelta delle verdure è molto soggettiva. Più varia sarà, sia nella consistenza che nei colori, e più piacevole sarà al palato ma anche alla vista!

Questa portata è molto sana e a ridotto contenuto calorico, per poter proseguire in leggerezza con le altre portate del menù:

Antipasto - Insalata di pollo zucchine grigliate e pomodorini confit di Manuela

Primo - Paella vegetale

Secondo - Torta salata con pollo e piselli di Carla

Dolce - Crostata di ciliegie e cioccolato di Linda