Galletta rustica alle ciliegie (vegan & sugar free)

Galletta rustica alle ciliegie.

Quando la mattina ti alzi e scambi la busta dei chicchi del gatto per quella del detersivo, inizi a riflettere sulle ore di sonno mancanti. Ore spese a pensare, sviscerare i pensieri per poi capire che la risposta a tutti i tuoi quesiti è già dentro te, basta solo fare silenzio e ascoltare il battito del proprio cuore. E' stata una scelta naturale, forse agli occhi degli altri addirittura irresponsabile, ma ci sono cose nella vita che non tornano ed io non voglio vivere nè di rimpianti nè di rimorsi ma sapendo di aver dato valore alle mie capacità e non aver trascurato i sentimenti.

Inizia per me un nuovo giorno, pieno di speranza, di ottimismo e di entusiasmo per quello che mi aspetta, quindi serve anche una degna colazione per festeggiare la mia nuova vita (...che poi sarà quella di tutti i giorni ma con una grinta ed una consapevolezza diversa...).

La settimana inizia come sempre in leggerezza con le sfiziose e sane ricette della rubrica di Light & Tasty. Oggi l'ingrediente protagonista è la ciliegia ed io l'ho voluta racchiudere in un friabile e rustico guscio di "finta" frolla.

Ormai tutti conoscono i benefici remineralizzanti di questi fruttini golosi, sono ricchi, infatti, di vitamine del gruppo A e C oltre che di minerali quali potassio, calcio e fosforo; ma non tutti sanno che, grazie alle antocianine, contrastano i depositi di colesterolo "cattivo" e i radicali liberi, proteggono il fegato, combattono le infiammazioni e sono depurativi e disintossicanti per l'organismo. 

Ingredienti x2 gallette da ø20cm:

1 dose di frolla rustica al malto d'orzo

800 g di ciliegie*

2 cucchiai di malto d'orzo bio

*Io ho scelto la varietà Ferrovia di origine pugliese dalla caratteristica polpa carnosa e tenera, il sapore dolciastro e la colorazione accesa.

Stendere metà frolla alla volta tra due fogli di carta da forno metà frolla. Adagiare la base negli stampi rivestiti di carta da forno e rifilare i bordi in modo che sporgano di circa 4 cm.

A parte denocciolare le ciliegie lavate ed asciugate. Raccogliere in una ciotola e far macerare per 30 minuti in frigo con il malto d'orzo.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C in funzione statica.

Suddividere le ciliegie ed il loro succo in due parti uguali. Rovesciare nelle basi preparate e richiudere i bordi con la pasta eccedente.

Cuocere per 45 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella. 

Estrarre dallo stampo e far riposare in frigorifero per circa 2-3 ore.

Servire fredda o a temperatura ambiente ma solo dopo il riposo in modo che il succo prodotto in cottura dalla frutta si gelifichi creando una salsa densa e compatta, più facile da tagliare e gustare. Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.

Un'idea per una merenda sana e golosa con i migliori frutti di stagione.

Un dolce che si mangia senza sensi di colpa, con farine integrali e nutrienti, senza zuccheri raffinati e con tanta tanta frutta!

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