Frollini rustici integrali al malto d'orzo (ricetta vegana)

Frollini vegani al malto d'orzo.

Giorni difficili a cui seguono notti insonni...

sentirsi la testa piena di pensieri che girano in circolo senza trovare la via di fuga..

trovarsi di fronte ad un bivio che potrebbe cambiare il percorso della propria vita..

sentirsi soffocare e non riuscire ad essere sinceri con se stessi.

In poche parole mi trovo in un bel guaio e non so che direzione prendere. Da un lato c'è qualcosa di certo, una sicurezza economica ed un'ipotetica prospettiva di lavoro inteso nel senso tradizionale del termine (turni, stipendio, ferie, tredicesima, cartellini da timbrare, orari da rispettare..ect..ect..); dall'altro si trova una strada ignota che sembra promettere bene ma sulla quale nessuno ancora se la sente di scommettere e, nonostante tutto, segue il  battito del mio cuore, della mia passione, del mio sogno.

Cosa fare?! 

Rischiare e provare a prendere la strada più difficile senza certezza alcuna, oppure aspettare il prossimo "treno dei desideri" e continuare sul sentiero più battuto e convenzionale??!!

Ci sto ancora pensando ma entro domani devo prendere una decisione e già mi si prospetta una nottata in compagnia dei miei pesanti pensieri...meno male che avrò qualcosa da sgranocchiare...   

Ingredienti x circa 1kg di frolla:

350 g di farina di farro integrale*

150 g di farina di segale integrale*

200 ml di latte di avena al naturale

150 ml di olio di riso bio spremuto a freddo

2 cucchiai colmi di malto d'orzo bio

2 cucchiaini di baking powder (o lievito x dolci)

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere

Scorza di 1/2 limone bio

*Macinata a pietra.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia ma si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano.

Sciogliere il malto nel latte in un pentolino. Far raffreddare. A parte miscelare le farine con le spezie, il lievito e la scorza di limone. Unire i liquidi, l'olio ed iniziare ad impastare. Lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Rovesciare sul piano di lavoro, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Trasferire a riposare in frigorifero almeno 1 ora (meglio tutta la notte).

Stendere sottile tra due fogli di carta da forno. Poi tagliare con le formine per biscotti e adagiare su teglie rivestite di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C in funzione statica per 15 minuti (io ho cotto due teglie insieme nel 2° e 4° ripiano. Valutate tempi e temperature in base al proprio elettrodomestico e alla quantità del prodotto da cuocere).

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano in scatole di latta o barattoli ermetici di vetro.

Si mantengono friabili per diversi giorni ma attenzione che temono l'umidità.

Io li ho gustati a colazione farciti con una deliziosa confettura di petali di rose ricordo della mia mini vacanza in Costa Azzurra!

Con questa dose ho ottenuto 2 teglie (circa 60-65 biscotti) e 1 galletta da 20cm di diametro..

..che sarà protagonista della ricetta di lunedì! Non mancate!