Cous cous crudista (mini size)

Cous cous di cavolfiore.

Sono più o meno nove mesi che l'aspettavo e finalmente posso dare il benvenuto alla mia estate, quella torrida, afosa, sempre soleggiata e luminosa. Sicuramente in un'altra vita sono stata una lucertola ma io amo tutto questo. Ammetto che la fortuna di abitare sul mare è un bel deterrente alla calura di cui difficilmente chi abita in città può giovare, ma per me le alte temperature non sono mai state un problema. La mia cucina è più attiva che mai perché i raggi del sole mi rigenerano e mi aiutano a dare vita a nuove idee (..forse vado anch'io come la mia casa a pannelli solari?!), il mio forno non va mai in vacanza ed è capace che a Ferragosto stia sfornando focacce o panini come se non ci fosse un domani..ma mi rendo conto di essere un caso patologico e voglio comunque venirvi incontro con qualche ricetta fresca e che non richieda di accendere nemmeno un misero fornello!

Quest'appuntamento di Idea Menù vira proprio in questa direzione e abbiamo, infatti, ideato una serie di piatti dall'antipasto al dessert senza cottura.

Proposte fresche e anti caldo he vi conquisteranno e non vi faranno perdere nemmeno una goccia di sudore, siete pronti?! Partiamo con il mio antipasto..

Ingredienti x6/8 mini porzioni:

1 cavolfiore piccolo

12 pomodorini

1 costa di sedano

1 carota

1 peperone giallo piccolo

1/2 cipolla di tropea

1 pomodoro secco sott'olio

1 cucchiaino colmo di olive taggiasche denocciolate

1 cucchiaio di aceto bianco bio

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale fino marino

Lavare accuratamente tutte le verdure, pelare le carote e spuntarle, eliminare semi e filamenti interni dal peperone. Ridurre tutto (tranne il cavolfiore) a dadini regolari e in quarti i pomodorini. Tritare al coltello le olive ed il pomodorino sott'olio. Raccogliere tutto in una capiente ciotola dotata di coperchio e mescolare con l'aceto ed il succo di limone. Far riposare per 15 minuti.

Nel frattempo sfogliare il cavolfiore e ricavarne tutte le infiorescenze. Trasferirle in un capiente mixer e frullare ad impulsi fino ad ottenere un trito omogeneo.

Unire alle verdure e mescolare con cura (mettere il coperchio al contenitore e agitare con forza). Assaggiare e regolare di sale.

Servire in piccole ciotoline mono porzione.

Un'idea veloce e fresca per un buffet estivo.

Il gusto del cavolfiore risulta molto delicato e smorzato dalla punta acida del limone e dell'aceto.

Potrete giocare con le verdure che preferite, scegliendole quanto più colorate possibile per rendere questo antipasto ancora più appetitoso!

Un antipasto che mette tutti d'accordo: intolleranti al glutine, al lattosio e vegani...ma anche per chi è a dieta!

..e ora proseguite la degustazione del menù senza cottura!

Antipasto - Cous cous crudista (mini size)

Primo - Tabbuleh aromatico di Manuela

Secondo - Tartare di salmone affumicato e verdure di Linda

Dolce - Soufflé gelato di Carla