Insalata di peperoni rossi e totani

Mi piace quel senso di libertà che una giornata di sole riesce a regalare. Innanzitutto potermi spostare con la mia bici, evitando code interminabili di vacanzieri alla ricerca di uno scorcio di mare o i lavori in corso che non so per quale motivo vengono fatti sempre in piena estate compromettendo ulteriormente la viabilità, e lasciandomi guidare solo dal suono della musica nelle orecchie e dall'energia sprigionata dal mio corpo in movimento. 

La mattina mi lascio, inoltre, coccolare dal profumo di brioche e caffè appena fatto dei bar, mentre all'ora di pranzo da quello che esce dalle finestre aperte delle case. Oggi ho constatato sul menù di due famiglie qualcosa con i peperoni (..ho immaginato una peperonata ben cotta nella quale pucciare kg di pane casereccio..) e a qualche km di distanza una buonissima fragranza di pesce (..sicuramente uno spaghetto allo scoglio..)...potete solo immaginare con che fame da leoni sono tornata a casa!

Fortunatamente ero già andata a fare la spesa ed il mio frigo bello pieno mi ha dato subito un senso di sollievo! Quei peperoni rossi preventivamente arrostiti (in quel preciso istante mi sono amata appassionatamente...) e i totani freschi che mi ero regalata dal pescivendolo, hanno completato l'opera!

Ho messo insieme i due gusti che avevo assaporato solo a livello olfattivo ed è nata un'insalata che ha placato il rumore nel mio stomaco ed ha colmato fino all'orlo il mio bisogno di benessere ed appagamento!

Ingredienti:

250 g di totani freschi da pulire

1 peperone rosso*

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di capperi sotto sale

1 mazzetto di rucola

Prezzemolo secco o fresco q.b.

Paprika dolce q.b.

Pepe verde q.b.

Peperoncino macinato q.b.

*Arrostito, pulito da pelle e filamenti interni. Se non avete problemi di digestione potete lasciarlo anche crudo.

Pulire il pesce da interiore e pelle. Aprire la sacca e tagliuzzarne i contorni. Lasciare interi i tentacoli. 

Scottarli per pochi secondi in acqua in ebollizione e scolare subito. Tenere da parte.

Ridurre le falde di peperone a listarelle e metterle in un contenitore dotato di coperchio. Condire con olio, succo di limone e le spezie dosate a piacere. Unire i capperi lavati e strizzati. Aggiungere infine i totani cotti e raffreddati. Mettere il coperchio e agitare il contenitore per mescolare al meglio gli ingredienti.

Servire su un letto generoso di rucola fresca.

Un'insalata che colorerà la vostra tavola e che ben si presta ad essere presentata in piccole porzioni anche come antipasto in una calda cena d'estate tra amici!

Si può preparare anche in anticipo e conservata in frigo, in tal caso la rucola mettetela solo all'ultimo. Si mantiene inalterata per 3 giorni.

Servita con una bella fetta di pane casereccio costituisce un piatto unico, sano e leggero!