Penne al salmone con peperone verde in agrodolce

Giunge alla fine un'altra settimana lavorativa, ormai me ne mancano solo altre due per chiudere definitivamente un capitolo della mia vita. Sto iniziando a percepire il senso di libertà e la morsa che mi attanagliava da anni, si sta lentamente allentando. Arrivo alla sera più rilassata e senza quel peso sul cuore che ormai faceva parte della routine. A poco a poco sto lasciando andare i ricordi, facendo tesoro di quelli più piacevoli e delle persone con cui ho condiviso gran parte del mio tempo. Più si avvicina il momento di abbandonare tutto e più sento di aver lasciato qualcosa di buono nelle cose che ho fatto e nei rapporti che ho stretto nel corso di questi 10 anni. Molti clienti e "addetti ai lavori", che sono venuti a conoscenza del mio licenziamento, hanno fatto in modo di contattarmi o passarmi a salutare, facendomi sentire il loro sincero affetto ed il loro supporto. E' una bellissima sensazione sapere di essere riuscita a trasmettere emozioni, competenza professionale ed aver intrecciato rapporti di simpatia con quelli con cui ho avuto a che fare in ambito lavorativo. Penso sia molto gratificante e questo mi fa essere ancora più fiduciosa nel futuro che mi aspetta.

Mi sono voluta premiare con questo piatto, perché me lo merito, a discapito di quello che hanno voluto farmi credere i datori di lavoro in quest'ultimo periodo...

  Ormai dovreste aver capito che non sono una grande "pastaiola". Se mi prende voglia di carboidrati, me li vado solitamente a cercare in una bella fetta di pane o in un piatto di cereali. Ma quel pacco da 500 g di penne integrali che staziona solo soletto in dispensa da tempi immemorabili, oggi mi ha fatto un po' pena ed ho voluto dargli la giusta considerazione (sarà stata una metafora involontaria?!). Gli ho reso giustizia abbinandoci dei prelibati bocconcini di salmone fresco ed un acidulo peperone verde, completando il tutto con una spolverata di elegante pepe rosa...voilà, la coccola è servita! 

Ingredienti:

90 g di penne integrali

1 peperone verde

150 g di bocconcini di salmone fresco

6 g di burro di cacao*

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di miele di acacia

1 cucchiaino di pepe rosa in grani

Sale e pepe q.b.

*Sostituibile con 1 cucchiaino di olio e.v.o. o uno di burro di alta qualità.

Arrostire il peperone, farlo raffreddare e spellarlo, eliminando i filamenti interni, i semi e il gambo (se non avete problemi di digestione, potrete fare il sugo utilizzandolo da crudo).

Ridurre le falde di peperone in listarelle sottili.

Sciogliere a fuoco basso il burro in una larga padella o un wok. Con l'aiuto di un pennello ungere tutta la padella e rosolarci il peperone per pochi secondi. 

Unire il miele, i grani di pepe rosa e il succo di limone. Far insaporire per bene tutto alzando leggermente la fiamma. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Unire il pesce e mescolare delicatamente.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e gettarla in padella. Salare con il condimento e far asciugare a fiamma dolce, mescolando spesso.

Servire aggiungendo a piacere una spolverata di pepe rosa grossolanamente pestato.

Un piatto completo ed equilibrato che vi regalerà un senso di piacevole sazietà.

Il gusto delicato e burroso del salmone è smorzato dall'agrodolce del peperone che, con l'abbinamento del rustico della pasta integrale, rende quest'unione indimenticabile!

La nota speziata e fresca del pepe rosa completa degnamente il mix di sapori...vi consiglio vivamente di non ometterlo!