Insalata piccante di fagiolini bianchi

Con questo meteo pazzerello, la raccolta dei prodotti dell'orto va molto a rilento. Ricordo che l'anno scorso in questo periodo potevo sbizzarrirmi in confetture e conserve di ogni genere, mentre, ad oggi, posso gioire solo di pochi prodotti a km0! Fortunatamente l'orto della nonna riesce a sopperire un po' a queste mancanze e, almeno una volta a settimana, mi vedo regalato qualcosa di diverso, quantità irrisorie ma sufficienti ad allietare un pasto! Questa è stata la volta dei fagiolini bianchi, una varietà che ha le stesse proprietà di quelli verdi ma un po' meno conosciuti nella grande distribuzione. Hanno lo stesso sapore ma con una consistenza più rustica ed ho pensato di abbinarli al gusto salino dei capperi e del tonno..un abbinamento che mi ha deliziosamente appagata!

Ingredienti:

Fagiolini bianchi già lessati q.b.*

1 scatoletta piccola di tonno al naturale

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Peperoncino macinato q.b.

2 mazzetti di basilico fresco

*Lavare e spuntare i fagiolini. Tuffarli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolarli sotto il getto freddo dell'acqua corrente e conservarli fino a 5 giorni in frigorifero.

Munirsi di una capiente ciotola dotata di coperchio. Tagliarle i fagiolini a pezzi regolari, unire il basilico ridotto a listarelle e i capperi sciacquati accuratamente e strizzati.

Aggiungere il tonno sgocciolato dall'acqua di conservazione, l'olio e il peperoncino. 

Mettere il coperchio ed agitare vigorosamente il recipiente. In questo modo tutti gli ingredienti si amalgamo in modo perfetto!

Servire a piacere con altro basilico fresco.

Un'insalata saziante e saporita, ottima da preparare in anticipo e gustare anche fuori casa.

Se non trovate al mercato questa varietà di fagiolini utilizzate quelli verdi, il gusto finale sarà lo stesso!