Gelato allo yogurt (delight version)

Vi mancavano i miei gelati?! Se la risposta è sì, eccovi accontentati!

Finalmente sembra essere arrivata l'estate e con essa la voglia di sapori freschi, di scappare al mare appena uscita dal lavoro, di rimettere a nuovo gli spazi all'esterno in attesa di cene al tramonto con la giusta compagnia, di infradito ad ogni ora del giorno..ok, potrei andare avanti per ore ma oggi mi concentrerò soprattutto sul tema "voglia di frutta succosa e di merende gelate"! 

Avevo acquistato una quantità smodata di yogurt con l'idea di farci una torta fredda o semplicemente qualche frullato per deliziare i miei spuntini. Poi ho deciso di utilizzarne una parte per fare il mio primo gelato allo yogurt. Lo volevo leggero, senza panna o troppi zuccheri ed ho studiato una versione alleggerita facendomi aiutare dall'ormai sdoganata lecitina di soia che da un po' di tempo ha trovato dimora nella mia dispensa! Il risultato è stato molto soddisfacente sia per il palato che per la linea! 

Peccato che le foto non rendano l'idea effettiva della sua piacevolezza...tra il caldo del primo pomeriggio, l'allestimento del set e le 1000 foto, si è quasi del tutto squagliato! Ma fidatevi, fatto e mangiato sarà piacere allo stato puro!

Dosi x 1 litro di gelato:

500 g di yogurt bianco magro (4 vasetti)

100 g di zucchero di canna

300 g di acqua

15 g di lecitina di soia in granuli

Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando spesso. Mettere la lecitina nel bicchiere del frullatore e versarci lo sciroppo ancora caldo. Lasciar riposare per 30 minuti. Si formerà una sorta di gelatina. Aggiungere lo yogurt e frullare con il frullatore ad immersione. Coprire il recipiente e riporre in frigo per almeno 4 ore (io l'ho lasciato tutta la notte).

Noterete che durante il raffreddamento i due composti (non so per quale legge fisica-chimica) tenderanno a separarsi, non preoccupatevi! Basterà frullare nuovamente il composto prima di versarlo nella gelatiera!

Montare la gelatiera e versarvi il composto ben freddo. Far lavorare per circa 30 minuti o fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Servire a piacere con frutta fresca di stagione, biscottini o un filo di miele.

Note

Io l'ho gustato con delle pesche noci molto saporite ma è buonissimo anche da solo per una pausa rinfrescante e leggera!

Per ottenere un prodotto più cremoso, basterà aggiungere 200 ml di panna fresca prima di versare nella gelatiera..sarà un po' meno light ma ogni tanto uno strappo alla regala ci può stare!

Quello avanzato, l'ho versato in stampini da ghiaccioli, ottenendo un gelato allo yogurt su stecco molto goloso e ottimo come fine pasto per rinfrescare il palato ed aiutare la digestione!