Scrigno di melanzane alla moda con ripieno contaminato!

Scrigno di melanzane e riso.

Dire che il corso è interessante è dire poco e dire che io ho sempre fatto un bel pasticcio nella panificazione è dir poco!!! Dapprima l'uso delle farine raffinate è assolutamente errato (mi sono ovviamente astenuta dal dichiarare che le compro al supermercato per non essere lapidata in prima battuta!) le farine sono solo 2 di tipo 1 (bianca) e di tipo 2 (integrale), tutte rigorosamente macinate a pietra. Il lievito è tollerato quello di birra ma in quantità assai minore rispetto a quello che sapevo io e ancor meglio sarebbe utilizzare il lievito madre (che stasera a fine corso mi daranno, ed ha esattamente 130 anni..speriamo di non farlo morire in una settimana..). Importantissima la temperatura dell'acqua che non deve superare i 17°C. Insomma ho sempre sbagliato tutto! Da oggi in poi il pane che uscirà dalla mia cucina sarà al 100% naturale e strabuono! Il corso lo sta tenendo Sara Papa (di cui mi vergogno a dire che non ne conoscevo nemmeno l'esistenza), una vera appassionata in fatto di panificazione, disponibile e altamente qualificata. Sono davvero felice di aver partecipato a questo evento e di essermi fatta una vera cultura in fatto di lievitati. Impastare è una mia grande passione e sapere di poterlo fare nel migliore dei modi è, oltre che una gratificazione personale, anche un modo per sfatare i falsi miti che si celano su quest'argomento! Presto vi aggiornerò su tali risvolti!

Ma passiamo alla ricetta straveloce di oggi. Me la sono preparata giusto nel tempo che avevo a disposizione tra il lavoro e l'inizio del corso, un piatto mediterraneo con un'influenza esotica (dovuta all'uso del riso basmati) che appaga il palato e soddisfa anche la vista.
Bando alle ciance e godetevi questa prelibatezza (scusate la modestia..)

Dose per una persona:

60 g di riso basmati

1 melanzana fresca e soda

1 pomodoro maturo

1 scalogno piccolo

1 pizzico di peperoncino

1 cucchiaino di olio e.v.o.

5 foglie di basilico (+ quello per la decorazione finale)

Lavare e sbucciare il pomodoro, quindi ridurlo a piccoli cubetti. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Mettere in una pentola l'olio il peperoncino e lo scalogno. Soffriggere a fuoco dolce e versare nella pentola il pomodoro, dopo poco più di un minuto aggiungere il riso e un bicchiere di acqua. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso. A metà cottura aggiungere le foglie di basilico. Nel frattempo lavare e spuntare la melanzana. Tagliarla a fette sottili per la lunghezza con l'aiuto di una mandolina e grigliarla (io ho scaldato una griglia cosparsa di sale e le ho scaldate per 3 minuti per lato). Rivestire una ciotolina di pellicola trasparente e adagiarci le fette di melanzana sovrapponendole leggermente. Versarci il riso cotto e richiudere con la parte di fette eccedenti formando un fagottino. Capovolgere dolcemente sul piatto di portata ed eliminare la pellicola. Servire subito decorando con il basilico.

Questo piatto è buonissimo anche freddo e si presta ad essere servito anche come antipasto.   

Note e considerazioni
-Se desiderate un sapore più deciso, potete sostituire l'acqua di cottura con del brodo vegetale.

-Il profumato riso basmati è avvolto da un gustoso sapore mediterraneo, un incontro tra oriente ed occidente senza eguali!

-Vi chiedere perché alla moda?? Sono venuta a conoscenza che quest'anno è tornato in auge lo stile animaliè..bhè queste melanzane grigliate non lo ricordano??