FishBurger e "maionese" di avocado

Fish burger e maionese di avocado.

Come ormai avrete capito, io non sono amante della carne e spesso la mia cucina strizza l'occhio ad ingredienti vegani o vegetariani. Ma il pesce è in assoluto la mia passione! Mi piace cotto in tutti modi e adoro tanto i crostacei quanto il pesce azzurro, passando per i molluschi e il pesce povero. Fortunatamente su questo io e mio marito andiamo piuttosto d'accordo (strano, vero??) anche se non è facile riuscire a fargli mangiare il merluzzo o il nasello. Pensare che proprio questi ultimi sono da sempre consigliati da ogni nutrizionista che si rispetti, in quanto ricchi di proteine, Omega3 e con un basso apporto di grassi!

Mi sono studiata un modo per farglieli apprezzare con dei burger semplici, saporiti e ultra sani! L'abbinamento con la finta maionese* è stato vincente per dare una sferzata di gusto al sapore molto delicato del pesce (..e per non stravolgere il contesto salutare del piatto)!

*L'idea per questa maionese me l'ha data Claudia, l'ho solo interpretata a modo mio!

Dosi per 2 burger:
200 gr di merluzzo pulito da pelle e lische**

1/2 scalogno fresco

1 cucchiaio di fiocchi di avena

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 punta di peperoncino

Per la "maionese":

1 avocado maturo

4 cucchiai di yogurt bianco magro

Succo di mezzo limone

1 pizzico di sale

Paprika dolce q.b.

**Io ho utilizzato quello surgelato (e scongelato per 4 ore) ma se lo avete fresco è ancora meglio!

Mettere nel mixer il pesce tagliato grossolanamente, lo scalogno sbucciato, l'avena e le spezie.

Frullare fino ad ottenere una crema compatta. Formare i burger con l'aiuto di un coppapasta. (In alternativa potete formarli con le mani). Mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la maionese. Tagliare l'avocado a metà e privarlo del nocciolo. Ricavare la polpa con un cucchiaino e metterla nel bicchiere del frullatore. Irrorare subito con il succo di limone. Aggiungere il sale e paprika a volontà. Frullare finemente con il frullatore ad immersione.

Mettere in frigo fino al momento di servire coperta con pellicola trasparente.

Adagiare i burger su una teglia rivestita da carta da forno (a piacere potete irrorarli con un filo di olio e.v.o.) e cuocerli a 200°C per 10 minuti. Poi girarli delicatamente dall'altro lato e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e servire subito accompagnati con la maionese bella fresca.

Io li ho serviti con questi panini e della rucola, per contrastare, con una lieve nota amarognola, il sapore delicato del pesce e quello acidulo della maionese.

La "maionese" si conserva in frigo per 2 giorni e può essere utilizzata anche per insalate, carni, farciture di panini..insomma sbizzarritevi con la fantasia! 

Ma mi raccomando non omettetela dalla ricetta!