La prima zucca dell'orto: polpa al cucchiaio con melone e chips di buccia alla cannella

Crema di zucca e chips di buccia.

Da ieri una piccola gattina grigia e bianca ribattezzata Miss Grey è entrata a far parte della nostra famiglia. Mio marito ha deciso di regalarmela per il nostro anniversario, con la scusa che mi avrebbe tenuto compagnia quando lui è fuori per lavoro o per gli impegni sportivi..non ha considerato che (oltre la compagnia) mi avrebbe dato anche un impegno non indifferente in più! Miss Grey ha meno di 2 mesi, un musetto furbetto ed ha paura anche della sua stessa ombra! C'è voluta tutta la mia pazienza per riuscire a fare la sua conoscenza e a fine giornata ha iniziando a guardarmi con meno timore e a farmi delle timide fusa...mentre io ne ero (anzi, sono) già follemente innamorata!

Ok, resi partecipi di questo, torniamo a parlare di cucina!

Abbiamo dovuto cogliere la prima zucca (anche se non ancora del tutto matura) perché qualche strano animale l'aveva danneggiata. Non è il massimo del sapore e il colore è piuttosto albino ma come si può buttare un frutto della terra curato con tanto amore?! Appena ho visto il colore l'ho subito collegato a quello del melone giallo (che magicamente avevo anche in frigo..) ed è nata una coccola al cucchiaio monocromatica e dal sapore intrigante in piena sintonia con la mia idea di piatto sano, leggero e appagante.

Quando avete a disposizione una zucca di provenienza biologica, guai a buttarne la buccia! Può risultare la parte più buona di tutto l'ortaggio (e devo ammettere che in questo caso non avrei potuto dire cosa più veritiera!)

Ingredienti a persona:

3 fette di zucca 

2 fette di melone giallo

5 foglie di basilico

1 scalogno piccolo

1 punta di coltello di peperoncino secco

Buccia di zucca bio

Sale fino marino q.b.

Cannella in polvere q.b.

Lavare la zucca e ricavarne 3 fette. Eliminare i semi e i filamenti interni. Adagiare su una teglia rivestita di carta da forno ed adagiarvi le fette con la polpa rivolta verso l'alto. Cuocere in forno a 200°C per 45 minuti. Lasciar raffreddare. (Non spaventatevi a vedere la foto sotto, io l'ho cotta tutta per ottimizzare il consumo energetico del forno). Togliere delicatamente la buccia e tenere da parte. Tagliare il melone e ricavarne 2 fette. Eliminare i semi e la buccia. Ridurre la polpa a dadini e mettere nel bicchiere del frullatore insieme al peperoncino, il basilico, lo scalogno e la polpa di zucca cotta. Frullare finemente e tenere in fresco.

Nel frattempo stendere su una teglia la buccia della zucca e salare abbondantemente. Spolverare a piacere con la cannella e passare sotto il grill caldo per circa 20 minuti, avendo l'accortezza di girarle a metà cottura. (Ho lasciato lo sportello del forno aperto per ottenere un prodotto ancora più croccante). Sfornare e far raffreddare. Servire la vellutata fresca accompagnata alle chips.  

Note e considerazioni
-Le chips di zucca si prestano anche come accompagnamento all'aperitivo al posto delle classiche patatine, in tal caso sostituite la cannella con la paprika.
-Una cenetta altamente saziante ed ipocalorica dal gusto davvero particolare!