Mousse di datteri su stecco senza zucchero

Gelato ai datteri senza gelatiera.

Salutare l'estate quest'anno sarà meno doloroso del previsto perché tra meno di un mese finalmente andremo in ferie! Stiamo vagliando le possibilità di visitare qualche località assolata, per il momento le idee sono piuttosto confuse ma sono certa che riusciremo a trovare la meta ideale per goderci il nostro meritato relax! 

Il mio pensiero continua inesorabilmente ad andare all'Egitto, luogo che abbiamo visitato in lungo e largo. Il mare è (secondo il mio modesto punto di vista) il più bello che abbia mai visto. La barriera corallina è suggestiva e ricca di colori, una specie di foresta incantata in fondo al mare! Le spiagge sono immense e spesso isolate, tanto che sembra di trovarsi su un'isola deserta alla Robinson Crusoe e la possibilità di immergersi anche nella vecchia civiltà è davvero interessante e quasi surreale!

Purtroppo quest'anno abbiamo dovuto escluderla come meta papabile della nostra vacanza (a causa della situazione interna non proprio "tranquilla") ma io ho voluto portarmi un po' di Egitto nel mio dessert di fine estate.

I datteri sono un frutto che in questi luoghi nascono come se fossero ciliegie a maggio. Io li adoro ed ogni volta ne faccio delle vere scorpacciate (sotto l'occhio vigile del marito che mi blocca giusto il momento prima di rischiare l'indigestione..)! Quelli che si trovano in commercio da noi non hanno nemmeno la metà del sapore dolce e succoso di quelli mangiati in loco..ma mi sono accontentata.   

Per chi non lo conoscesse il dattero è il frutto di una palma tipica del Nordafrica ed è un alimento altamente energetico. 

Ideale per chi pratica sport e necessita di energia pronta all'uso ma anche di reintegrare i sali minerali (tra i quali il potassio, presente in concentrazione superiore a quello delle banane) persi con la sudorazione.  

Ha inoltre numerosissime proprietà curative:

-antinfiammatorie per le vie respiratorie

-ricco di fibre utile per le funzionalità intestinali

-mantiene sano il sistema cardiovascolare

-contiene magnesio in buona concentrazione, responsabile di innumerevoli processi metabolici quali la stabilità elettrica cellulare, la trasmissione nervosa e muscolare

-il fosforo valido aiuto alle nostre funzioni celebrali

I datteri sono quindi alimenti utili per combattere stress, fatica e stanchezza. 

Dosi x 3 gelati:

250 gr di datteri al naturale (peso al netto degli scarti)
55 gr di latte di soia
230 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
Pulire i datteri con un panno umido ed incidere per la lunghezza in modo da poter facilmente eliminare il nocciolo. Mettere in una ciotola con l'acqua e lasciar riposare a temperatura ambiente per 5 ore.
Scolare accuratamente i datteri dall'acqua e mettere nel bicchiere del frullatore insieme al latte di soia. Frullare finemente con il frullatore ad immersione. Versare negli stampini (io ho utilizzato i bicchieri usa e getta) ed inserire al centro il bastoncino (io ho utilizzato una forchetta usa e getta). Mettere in freezer a solidificare almeno 5 ore (meglio tutta la notte).
Alla prima voglia di dolce basterà passare il bicchiere sotto il getto di acqua corrente del rubinetto ed estrarre il sorbetto!

-La consistenza è molto cremosa anche dopo il congelamento.

-Il sapore è unico e delicato. A piacere si può aromatizzare con vaniglia o cannella, io ho preferito lasciarli al naturale per non alterare il gusto tanto amato di questo frutto!

-Il sapore neutro del latte di soia non altera il gusto, ma se preferite potete sostituirlo con latte di mandorle, di riso, di avena o quello vaccino, a voi la scelta!