I biscotti della nonna alla farina di granoturco e olio d'oliva

La mia connessione in questa settimana è stata pessima e per scrivere ogni post mi ci è voluta tutta la mia santa pazienza (che ultimamente è anche piuttosto provata dai trascorsi in ambito lavorativo!), ma anche oggi ce l'ho fatta: Consu-Tecnologia 1-0!

Speravo in un fine settimana vivace e spensierato invece da ieri sera ho il marito con la febbre e le nuvole di pioggia sulla testa (e non so se sia più "fastidiosa" una giornata di pioggia o uno zombie lamentoso in casa!)

Avevo voglia (bisogno) di un biscottino coccoloso, croccante e dal sapore genuino. Sono andata alla ricerca di qualcosa che ricordasse la mia infanzia felice trascorsa in compagnia dei miei adorati nonni ed ho ritrovato, su un vecchissimo libro di cucina toscana, questa ricetta di biscotti che consigliavano di fare quando si voleva smaltire della farina da polenta in scadenza. 

I miei nonni hanno sempre avuto l'uliveto (fortunatamente questa tradizione di farsi olio e vino da soli è riuscita a trovare solide radici in mio zio che continua a deliziarci con i prodotti della terra senza doverne ricorrere all'acquisto) quindi è sempre stato naturale per la mia famiglia confezionare i dolci con l'olio a discapito di altri grassi.

Le uova erano del pollaio raccolte ancora calde la mattina stessa e il forno era quello a legna nel quale ci si cuoceva davvero di tutto, dal pollo al pane, ai biscotti e crostate!

Un tuffo nel passato che ha riportato il sole nel mio cuore!

Ingredienti per una teglia:

150 g di farina 00

100 g di farina da polenta

60 g di zucchero grezzo di canna (+ 1 cucchiaio per la superficie)

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella (o 1 tazzina di liquore a piacere)

100 ml di olio e.v.o.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi un una capiente ciotola. Formare un buco al centro dove rompere l'uovo e versare l'olio.

Incorporare i liquidi ai solidi con una forchetta e poi lavorare a mano fino ad ottenere un composto lavorabile. (Si otterrà un composto abbastanza morbido e sbricioloso).

Rovesciare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e stendere accuratamente premendo con le mani in uno spessore di circa 4 mm. Con un coltellino affilato pretagliare i biscotti della dimensione desiderata. Spolverare tutta la superficie con altro zucchero.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Sfornare e lasciar completamente raffreddare nella teglia. Il composto risulterà ancora morbido ma si solidificherà perfettamente nel raffreddamento.

Una volta ben freddi, spezzarli lungo i tagli.

Croccantissimi e dal sapore rustico, irresistibili abbinati ad un buon thè caldo per una pausa d'altri tempi!

A farmi tornare il sorriso sono state anche tre amiche blogger che mi hanno donato questo prezioso premio:

Ringrazio Annalisa, Angelica e Anita che mi hanno dimostrato per l'ennesima volta che questo blog sta andando nella giusta direzione e il loro apprezzamento mi ha riempito il cuore di gioia!

Ho il piacere di condividere questo riconoscimento con altri 15 blog in ordine casuale:

1. Barbara di http://giornisenzafretta.blogspot.it

2. Sandra di http://sonoiosandra.blogspot.it

3. Elisa di http://www.namelessfashionblog.com

4. Linda di http://unafamigliaaifornelli.blogspot.it
5. Betulla di http://betullalba.blogspot.it
6. Alice di http://paneamoreceliachia.blogspot.it
7. Ilaria di http://www.nonsolopiccante.it
8. Enrica di http://vadoincucina.blogspot.com
9. Silvia di http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it
10. Veronica di http://dolciarmonie.blogspot.it
11. Monica di http://sogniesaporincucina.blogspot.it
12. Simona di http://www.tavolartegusto.it
13. Manu di http://adietadalunedi.blogspot.it
14. Maria Teresa di http://filiefornelli.blogspot.it
15. Maria Grazia di http://cookinggrace-graceinthekitchen.blogspot.it

Come sempre non è stato facile scegliere solo questi candidati perché secondo il mio punto di vista tutti voi meritati di essere "premiati" già solo per passare a trovarmi ogni giorni e regalarmi un sorriso, ma le regole sono regole ed ogni tanto anche una come me deve rispettarle..a gran fatica aggiungerei!