martedì 3 settembre 2013

Marmellata extra golosa di fichi, cacao e vaniglia

Lo so che ormai vi sarete rassegnati alle mie ricette con i fichi..giuro che questa è l'ultima!
Come vi avevo raccontato mio zio ha un albero di fico immenso che ogni anno ci regala tantissimi frutti succosi e dolci...quest'anno però ha superato le aspettative! Mi sono ritrovata 3 cassetti strapiene di frutti. In primis ho fatto una scelta di quelli più maturi che sono finiti dritti dritti in marmellate, poi ho selezionato quelli più sodi per mangiarmeli al naturale e quelli ancora indietro come maturazione li ho messi ordinatamente in una cassetta che ho riposto in lavanderia. L'ho ignorata per 2 giorni (avevo bisogno di una pausa..iniziavo ad avere gli incubi da fico assassino..) poi entrando in lavanderia per fare la lavatrice, un odore acre di mosto, misto a cantina-dei-nonni-in-campagna, mi ha assalito! Lì per lì non riuscivo a capire..poi con la coda dell'occhio ho visto cosa stava succedendo..stavo facendo inconsapevolmente il compostaggio!!! Ho mollato tutto quello che stavo facendo ed ho cercato di recuperare il recuperabile..ho salvato mezza cassetta, ma che fatica! Ho perso mezzo pomeriggio a pulire la frutta e altrettanto per pulire la cucina dagli schizzi di cacao..sembrava che ci fosse stato un suicidio di massa di M&M! La maratona di New York sarebbe stata meno stancante!   


Il sapore dei fichi maturi si sposa armoniosamente a quello del cacao amaro..una golosità per coccolarsi nel freddo inverno..sempre se sarete capaci di resistere alla tentazione!


Dosi per 4 vasetti da 250 gr:

1400 gr di fichi (peso al netto dagli scarti)
140 gr di zucchero di canna grezzo
40 gr di cacao amaro di ottima qualità
1 bustina di vanillina pura
1 tazzina da caffè di sciroppo alla rosa (facoltativo)

Pulire i fichi dalla buccia e dalle impurità. Raccogliere tutta la polpa in una capiente pentola e aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il cacao. Mescolare accuratamente fuori dal fuoco.


Cuocere a fuoco alto fino a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e mettere il coperchio, lasciando uno spiraglio per far uscire il vapore. Di tanto in tanto mescolare con un mestolo di legno e proseguire la cottura per 30 minuti. Dopo 20 minuti aggiungere lo sciroppo di rose. 
Spegnere il fuoco e frullare finemente con il frullatore ad immersione. 


Versare nei vasetti sterilizzati e tappare. 


Mettere i vasetti in una capiente pentola e avvolgerli con un panno in modo che non si tocchino tra loro. Versare acqua fredda fino a superare i tappi di almeno 2 cm e cuocere per 40 minuti (se necessario rabboccare di acqua di tanto in tanto). Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Lasciar raffreddare completamente. Poi recuperare i vasetti ed asciugarli.


Con questa operazione potrete conservarli per 6 mesi in un luogo asciutto e buio.

Eccoli pronti per l'inverno!
Una marmellata dalla consistenza di una crema spalmabile, ottima per farciture di crostate ma anche semplicemente sul pane tostato per una ricca colazione..


..anche mangiata a cucchiaiate come dessert non è niente male!

84 commenti:

  1. Secondo me ne è valsa la pena!!! Da provare col cacao mi manca! Adesso sono esauriti? Tu di sicuro!!!! Baci!

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    1. ahahah…hai ragione IO sono esaurita (ma anche i fichi…) ^_*
      Grazie Chiara!

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  2. Eccomi! Quando si parla di fichi sono sempre presente :D Buonissima ^_^

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    1. ahahah…golosona ^_^
      Grazie cara e buona serata <3

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  3. Ecco che già ti immagino alle prese con marmellata e cacao in pentola!... nonostante tutto direi che il risultato è straordinario... mi piace tantissimo l'abbinamento che hai creato.. i fichi sono molto dolci e la nota di cacao amaro equilibra la marmellata... idea geniale! brava Consu:* ti abbraccio :)

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    1. Grazie Simo…sono felice che ti sia piaciuta ^_^

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  4. fichi li adoro, sto aspettando che maturino quelli di un albero di settembrini vicino casa e allora si che potrò provare tutte queste belle ricette

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    1. Non vedo l'ora di vedere la tua fantasia all'opera ^_^
      Grazie Enrica <3

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  5. Un'idea davvero golosa!!!!! Ricetta segnata... e alla prossima cassettina di fichi dei miei suoceri la preparo...
    un abbraccio

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    1. Non sai come mi fa felice..sono certa che ti piacerà ^_^
      Grazie cara <3

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  6. golosa è dir poco!!!!
    una volta avevamo anche noi un albero di fichi, li ho sempre mangiati al naturale, ma che scorpacciate!!! darei non so cosa per avere qualcuno che mi regala quelli di casa, come i tuoi.... magari, per fare tutte le ricette che ci proponi....
    un abbraccio. Stefy

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    1. …è allo stesso tempo una fortuna e una condanna O_o!!!
      Io adoro i fichi ma quest'anno è stata una bella sfida..
      Grazie Stefy <3

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  7. Una dolce coccola per quando arriva il freddo.. sempre se ci arriva!!! Dovrei tenerla in una cassaforte lontano da casa!! Ahahahah! Un bacione carissima :)

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    1. ahahah…hai ragione…sempre se ci arriva..è troppo golosa :-P
      Grazie tesoro e buona serata <3

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  8. Che buona questa marmellata! Peccato non avere fichi in abbondanza da usare :)
    Un bacio
    Letizia

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    1. …tesoro non mi invidiare…io non posso + vedere fichi O_o!!!
      Grazie Leti <3

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  9. fichi e cacao? mai provato! gnam gnam!

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    1. Posso dirti la verità?? Ho improvvisato sul momento..e mi è andata di lusso :-P

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  10. assolutamente da provare! che golosità!
    un abbraccio Linda

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    1. Linda sono certa che te ne innamorerai..è fantastica :-D
      Grazie cara e buona serata <3

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  11. Non ne ho mai abbastanza dei fichi della zia Consu! E questa volta vuoi farmi davvero molto male, vero? ;) Ma che delizia delle delizie è mai questa? Sofferenzaaa!!!
    Baci!!!
    MG

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    1. Non era mia intenzione…ma è davvero troppo golosa (ma a colazione serve energia, giusto??!!)..grazie cara <3

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  12. No tutte ricette fantastiche, soprattutto x chi ama i fichi come me! Baci
    Alice

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    1. Sono felice di averti conquistata ^_*
      Grazie Alice <3

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  13. Che buona la marmellata di fichi!!!!!poi con il cacao deve essere una vera bontà!!! Baci Simona

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  14. Giovane donna uccisa dai fichi. Già me lo immagino questo titolo fichissimo sui giornali, ah ah ah! Io una volta i fichi toscani di mia moglie li conservavo (ma per pochissimi giorni) tenendoli sopra un letto di foglie di fico. Hai provato?

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    1. Anche noi li manteniamo così…ma non avevo considerato le temperature tropicali della lavanderia O_o!!!
      Quest'anno ho vinto io: Zia VS Fichi 3 a 0 ^_*

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  15. sapevo che saresti riuscita a stupirmi ancora una volta con i fichi!!
    deve essere golosissima questa marmellata!!
    un abbraccio

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  16. Io passerei tutto l'anno a vedere le tue ricette con i fichi!!!:) anche stavolta un'idea FAVOLOSA!!!! Un bacione cara Consu! Buona serata!

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    1. ahahah…ma io x un po' non ne voglio nemmeno sentir parlare O_o!!!
      Grazie Simo e buona serata anche a te <3

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  17. Ahahah! Il fico assassino!! :D Stava per esserlo per davvero, povera stella.. ti capisco, purtroppo sono frutti molto delicati, un po' come i lamponi.. non ti dico le volte che ho fatto le tue stesse fatiche!! :D Complimenti, non mi stancherei mai delle tue delizie.. e in questa ci affonderei il cucchiaino!! TVB

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    1. ..ti aspetto..c'è un vasetto già iniziato che aspetta solo di essere finito ^_*
      Grazie Ely <3

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  18. Riesco a commentare solo ora ma ho visto tutte quante le ricette coi fichi dei giorni scorsi, una più buona dell'altra, per quanto mi riguarda puoi continuare ad oltranza, che non mi annoieresti mai..;) ma questa..questa, Zia, è davvero da svenimento! troppo troppo buona :PP
    bacissimi

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    1. ahahah…non sapevo della tua passione x questo frutto…mi fa piacere che ti siano piaciuti i miei esperimento..questo poi è il mio preferito in assoluto..altro che N---ella ^_^
      Grazie cara <3

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  19. Questa marmellata è squisita!!
    Bravissima!!

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  20. Buooona!!! In questo periodo anche le mie piante mi stanno regalando fichi a quantità industriali! Ottimi!

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    1. hihihihi..non ti invidio..adesso che ho finito le scorte mi sento sollevata :-P
      Grazie cara e buona serata <3

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  21. Ahaahhahaah sul suicidio di massa degli M&M sto ancora ridendo! :D Tesoro mi spiace, meno male che hai salvato il salvabile come si suol dire... e guarda qui che meraviglia! Deve essere buonissima, è stragolosa! :P Complimenti e un bacio grande :) :**

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    1. Grazie Vale..e ti lascio solo immaginare com'era la mia cucina dopo O_o un vero disastro :-P (ma dai, ne è valsa la pena..)

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    2. Consu, ritorno qui per dirti che avevo pensato di partecipare al tuo contest con l'ultima torta pubblicata... però a dire il vero mi sembrava poco adatta per la decorazione femminile... e così ho pensato di proporne un'altra, non mi sono dimenticata eh! ;) :D Intanto se provi la base e la farcia fammi sapere! Un abbraccione e grazie :**

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    3. 6 un tesoro Vale…grazie x il pensiero!
      Intanto penso proprio che proverò l'impasto e la farcia che hai proposta..è deliziosa :-D
      A presto <3

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    1. Hai detto proprio bene..è una golosità unica :-P
      Grazie cara <3

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  23. Con il cacao amaro???? Non ci sarei mai arrivata, un connubio perfetto.... non mi dire che anche la mia.....uhmmmm, delicious!!!!!
    Baci

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  24. Che ricetta spettacolare!!!! il vasetto è bellissimo con il "cappellino bianco" e l'etichetta cuore! fortissimo!!!!

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    1. Grazie Annalisa..mi diverti (e rilasso..) a confezionare i vasetti! Sono anche già pronti x un eventuale regalino ^_*

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  25. che buonaaaaaa questa marmellata golosa...mi viene una voglia di provarla che non hai idea, chissà accompagnata ad una crostata che divina!!!
    Grazie per la ricetta :) tua nuova follower :)
    Se ti va passa da me, ho anche in corso u super giveaway...ti aspetto :)
    grazie mille http://valentinaclothedanew.blogspot.it/2013/08/ahaishoppingwin-free.html

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    1. Benvenuta Vale e grazie!
      Passo a trovarti molto presto..aspettami ^_^

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  26. zietta qst me la provo nel fine settimana! con tutti i fichi che ho cade a puntino!!!!

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    1. Siiii…non vedo l'ora di avere il tuo parere ^_^
      Grazie Ele <3

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  27. Ma questa è meravigliosa tanto da non avere bisogno di altri termini per definirla!!!!!! Fichi, poco zucchero, cacao e vaniglia???????? Ma perché non ho un albero di fichi? Ahahahahahahahah.... Sei grande zietta!
    Un abbraccio ^_^

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  28. fico o non fico....questo è il dilemma...ah ah ah Consu bombardaci quando vuoi, i fichi fanno parte di te ormai, e tu di noi, cara!!!!
    Un abbraccio,
    Vale

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    1. ahahah..Vale, grazie! Avevo paura di avervi stancati..ma ora devo dire basta o inizio ad avere gli incubi O_o

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  29. I fichi sono il frutto simbolo di questa stagione, ance a noi piaccino tantissimo!!
    Bellissima l'idea della marmellata con il cacao, te la copiamo subito (abbiamo anche noi ancora un bel pò di fichi da utilizzare)!

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    1. Non può che farmi un immenso piacere..poi fatemi sapere se ha incontrato i vostri gusti ^_^
      Grazie <3

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  30. WOW!!!
    Fichi, cacao e vaniglia! Mai e poi mai avrei pensato ad una combinazione tanto golosa!
    Se riesco a mettere me mani su dei bei fichi maturi, qui la zia con le pianti di fichi abita troppo lontana, mi faccio tentare e provo a farne qualche vasetto.
    Sempre buone e sorprendenti le tue ricette.
    :)

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    1. Ma grazie Deb…spero tanto che riuscirai a provarla..è divina!

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  31. ahahaha cara il suicidio di massa mi mancava ahahah mi fai morire ^_^ Comunque le tue fatiche ti hanno ripagato alla grande che meraviglia questa marmellata vorrei essere li con te per mangiarla in una fettona di pane. Baci zietta.

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    1. uhmuhm..non hai idea della golosa colazione che mi sono concessa stamani in sua compagnia :-P
      Grazie Vero e buona giornata <3

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  32. Che fortuna che hai!!! io adoro i fichi, ne vado matta. Da piccola avevamo un albero in giardino che faceva dei fichi super, ma poi e' diventato vecchio e mio padre l'ha dovuto tagliare...quindi adesso mi tocca comprarli :(
    Ho fatto tante volte la marmellata con mia mamma ma non abbiamo mai avuto l'idea del cacao. Chissa' che delizia.

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    1. Hai ragione è una bella fortuna..ma anche una vera condanna O_o!!! Avrò cotto + di 9 kg di marmellata..adesso DEVO dire basta o impazzisco!
      Grazie cara e buona giornata <3

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  33. certo che sarebbe stato un vero peccato perdere tutta la cassetta. Fortuna che mezza sei riuscita a salvarla.
    E che delizia questa marmellata. Non sono una grande fan delle confetture, ma se ci aggiungi il cioccolato allora convinci anche me.
    Un bacio.

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    1. ahahah…grazie Ilaria…ti assicuro che è golosissima :-P

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  34. Bella zia!!! Ho visto che sei passata!!! Passato buone vacanze? Booonaaa la marmellata! :Q___________
    Bacio grande grande!!! (devo ripescare la tua mail dagli ultimi commenti XD )

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    1. Bentornata Vero e grazie <3
      Vengo presto a trovarti anch'io ^_*

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  35. Eccola!!!! Non potevo farmela sfuggire!!! Mamma mia che gola che fa!!! Consu, secondo te si può anche evitare lo zucchero? Bravissima, mi hai presa per la gola stamattina :-D :-P

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    1. Grazie Fede, sono davvero felice che ti sia piaciuta ^_^
      Come puoi vedere lo zucchero è 1/10 della quantità di frutta, secondo me è perfetta così ma puoi fare un tentativo. Ti consiglio in tal caso di cuocerla un po' di più per ottimizzarne anche la conservazione.
      Fammi sapere tesoro <3

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  36. No ti prego non ti fermare!!! Adoro i fichi!!! Piacere di seguirti! Se ti va fai un salto a trovarmi, mi farebbe piacere! A presto, Erika

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    1. Grazie Erika ma mi dispiace comunicarti che io x quest'anno ho chiuso con i fichi O_o non li posso + vedere!!!
      Benvenuta tra i miei "biscottini", passo subito a trovarti..aspettamiiiiii

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  37. Ma dai...dicevi sul serio quando hai scritto che lo sciroppo di rose lo hai messo anche qui :-P !!! Questa marmellata è uno spettacolo...crea dipendenza...ve lo assicuro...io ne ho le prove!!!!

    Un abbraccio genietto
    monica

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    1. Certo :-D ho scoperto che il tuo sciroppo con i fichi e il cacao è una vera bomba di golosità ^_^
      Grazie tesoruccio, mi riempie di gioia che vi sia piaciuta <3<3<3<3

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