Torta Vaniglia allo yogurt

Iniziare la settimana con un sonno allucinante non è il massimo.

Stanotte Miss Grey ha fatto le ore piccole (...o meglio, ha dormito fuori, senza nemmeno avvisare...che birbante!) e noi, da bravi "genitori" apprensivi, siamo stati con le orecchie ritte in attesa di un segno, un timido miagolio, ma niente. Piano piano la notte è scivolata via, lasciando strani pensieri e irrimediabili occhiaie. E' stato inevitabile non ignorare il suono della sveglia che annunciava l'alba di un nuovo giorno (...forse il più difficile della settimana...) e scendere dal letto ha richiesto uno sforzo immane. 

Meno male che ad attenderci in cucina c'era lei, la nostra torta a 4 mani, preparata con amore ieri mattina.

Soffice, profumata e leggera, già solo la sua presenza ha saputo alleviare i postumi di una notte in bianco.

E proprio mentre il primo morso stava per affondare in quella nuvola dolce, un MIAO disperato fuori dalla porta ha risvegliato le speranze.

La pelosa si è ripresentata così, con delle forti fusa, una fame allucinante e una smania di coccole. Avrei voluto rimproverarla e farle giurare che non avrebbe fatto più preoccupare i suoi amorevoli padroni con una sbandata di testa come quella..ma poi il profumo di vaniglia ha avuto il sopravvento, addolcendo il mio animo e siamo finite per fare colazione insieme in un silenzio complice e affettuoso.

Questa ricetta mi è stata insegnata molto tempo fa dalla mia nonna ed infatti noi l'abbiamo sempre chiamata "la torta allo yogurt della nonna Loriana" (perdonate l'insolita fantasia).

Avevo già visto su riviste e nel web, una torta simile detta "dei 7 vasetti" ma la mia ne contiene ben 8 quindi non credo sia la stessa cosa. Ad ogni modo a casa mia è una garanzia e la condivido con grande entusiasmo sperando che conquisti anche voi!

Ingredienti per una tortiera da ø22cm:

3 vasetti di farina 00
2 vasetti di yogurt cremoso alla vaniglia
1 vasetto di zucchero di canna grezzo
1 vasetto di zucchero semolato
1 vasetto di olio di riso (o leggero di semi)
2 uova
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Zucchero a velo per la decorazione 

Rovesciare lo yogurt in una ciotola e lavare i vasetti di plastica che li contenevano. Asciugarli accuratamente ed utilizzarli come unità di misura per dosare tutti gli ingredienti.

Abbiamo realizzato l'impasto nella planetaria con il gancio a filo ma si otterranno ottimi risultati anche lavorando in una grande ciotola ed un frustino elettrico o a mano.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero e lo yogurt. Appena il composto è omogeneo, unire a filo l'olio ed incorporarlo in modo omogeneo.
Setacciare la farina con il lievito ed unirla a cucchiaiate nel composto cremoso, continuando a mescolare. Proseguire in questo modo fino ad ottenere un impasto senza grumi e  
A parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Infine incorporarli all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli.
Versare il composto nella tortiera rivestita di carta da forno bagnata e strizzata.
Infornare nel ripiano intermedio per 40 minuti (valutare i tempi con il proprio forno e fare la prova stecchino per testarne la cottura).
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta fredda decorare con zucchero a velo e un po' di fantasia.

Si conserva per diversi giorni tenuta sotto una campana di vetro. In alternativa si può tagliare a fette e congelare*.

*Io avvolgo ogni fetta in pellicola trasparente per alimenti e le ripongo in freezer. La sera prima ne trasferisco 1 o 2 (a seconda della necessità) in frigorifero e la mattina seguente la colazione è servita! Per un risveglio ancora più goloso passare brevemente nel forno caldo le fette già scongelate.

Una ricetta semplice e genuina, senza grassi aggiunti e alla portata di tutti. Ottima a colazione, a merenda o come coccola prima di coricarsi...sperando che una micia birichina ti permetta di fare sogni d'oro...

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/11/nuovo-contest-ricette-con-le-spezie-aromi-e-erbe-aromatiche.html