Canestrelli con frolla all'uovo sodo

Canestrelli con frolla all'uovo sodo.

Come vi avevo accennato questo fine settimana lo abbiamo trascorso in casa, soprattutto in cucina!

Approfittando del tempo piovoso e tendenzialmente freddo e uggioso, ne ho approfittato per provare una ricetta che aspettava da tempo di essere realizzata. Mi ha sempre incuriosita questa frolla fatta con il tuorlo sodo ma mi è sempre mancata l'occasione giusta per proporla. Un invito a cena a casa dei suoceri mi è sembrato il momento giusto per non lasciarla ancora nella lista dei desideri.

Ho visto questa ricetta per la prima volta da lei, dove realizzava proprio dei bellissimi e fragranti canestrelli ed è stato subito amore! 

Ora, dovete sapere che io sono particolarmente affezionata a questi biscotti, pensate che sono stati i primi biscotti che hanno fatto capolino in questo blog nel lontano gennaio 2013.

In seguito li ho proposti al cacao, con la semola e molte volte replicati per i miei cari con la ricetta tradizionale, riscuotendo sempre un successo strepitoso senza minimamente immaginare che tanta golosità avrebbe potuto essere portata all'ennesima potenza semplicemente modificando un ingrediente..inserire il tuorlo sodo al posto dell'uovo intero crudo ha fatto la magia..proprio quella "magia" che mi accompagna da giorni e che fortunatamente, anche se nella vita reale viene a mancare, non mi abbandona mai in cucina.

In giro ci sono tantissime versioni di questi famosi biscotti liguri e non me ne vogliano i tradizionalisti se propongo anch'io la mia personale rivisitazione, con meno burro ma tanto tanto amore!

Ingredienti x 2 teglie (circa 60 biscotti):

225 g di farina di tipo 1*

100 g di burro

2 tuorli sodi

70 g di zucchero semolato

60 g di latte p.s.**

1/2 bacca di vaniglia

8 gr di lievito per dolci

Zucchero a velo vanigliato x la decorazione finale

*Io avevo solo quella in casa, andrà benissimo anche una farina debole tipo 00.

**Questo peso è indicativo, dipende molto dal grado di assorbimento della farina che andrete ad utilizzare.

Impastato effettuato nella planetaria con gancio k.

Per prima cosa cuocere le uova intere per 8 minuti (in poche parole fare l'uovo sodo). Far raffreddare, sbucciare e ricavare il tuorli (l'albume sodo non si butta! Provatelo in insalata con aceto, finocchio e olive nere!).

Setacciarli in un colino a maglie fini. Setacciare anche la farina con il lievito.

Sabbiare il burro ridotto a dadini con lo zucchero a bassa velocità. Incorporare i tuorli e, appena sono bene amalgamati, iniziare ad aggiungere la farina, poca per volta. Versare latte a filo quanto basta per compattare l'impasto.

Versare la frolla sul piano di lavoro infarinato e stenderla con un mattarello in uno spessore di circa 5-6 mm. Tagliare con l'apposito stampino.

Adagiare delicatamente i biscotti sulla teglia rivestita di carta da forno, avendo l'accortezza di distanziarli in quanto in cottura aumentano il loro volume.

Impastare i ritagli di pasta e avvolgere in pellicola da alimenti, quindi passare in frigo per circa 30-40 minuti prima di utilizzare nuovamente.

Riporre le teglie con i biscotti pronti in frigo per 40 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C.

Infornare una teglia per volta nel ripiano intermedio e cuocere per 15 minuti. 

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi spolverare abbondantemente di zucchero a velo.

Sicuramente ognuno di voi avrà la sua personale ricetta ma vi invito a provare questa variante e non ve ne pentirete!

Un biscotto dalla fragranza unica che appena arriva in bocca si scioglie in mille emozioni e sensazioni diverse, lasciando solo il desiderio di assaggiarne un altro e un altro ancora.

Il suo sapore mette sempre tutti d'accordo ed è proprio per questo che è un vero peccato riservarli solo alla colazione! Provate a proporli con il thè a metà pomeriggio o dopo il caffè la sera...ospiti, parenti, amici, grandi e piccini, non esiteranno a chiedere il bis!