Crema piccante di carote e anacardi

Crema piccante di carote e anacardi.

Oggi voglio essere positiva..internet è tornato a funzionare regolarmente, la pioggia ha lasciato spazio ad un timidissimo sole ed il fine settimana è alle porte..cosa desiderare di meglio per ritrovare un briciolo di serenità?! Se ci aggiungiamo anche la bella coccola colorata che ha scaldato il mio pasto, non posso proprio lamentarmi!

Dopo una breve ispezione al mio frigo pre-spesa settimanale (leggi: faceva eco!) ho cercato di mettere insieme quei pochi ingredienti disponibili per ottenere un piatto unico che racchiudesse queste caratteristiche: caldo, salutare, saziante e gustoso. 

Forse è pretendere troppo?! Invece mi sono dovuta ricredere e in poche mosse è nato un comfort food da gustarsi fino all'ultima cucchiaiata!

Sono riuscita ad appagare tutti i sensi e a ritrovare un po' di carica per affrontare i prossimi giorni con il sorriso!

Ingredienti x un piatto unico:

2 carote

1 patata piccola

50 g di anacardi al naturale

4 cm di porro

1/2 cucchiaino di pasta di curry verde*

1 pizzico di sale fino marino

Acqua q.b.

*E' una pasta molto piccante e se ne utilizza sempre pochissima. Personalmente l'ho acquistata a Barcellona ma è reperibile nei negozi etnici di alimentari. In alternativa si può sostituire con curry in polvere miscelato a paprika piccante, dosatele secondo il vostro grado di tolleranza al piccante.

Pelare le carote e la patata. Ridurre in piccoli pezzi e fare lo stesso con il porro. 

Versare tutte le verdure in una capiente pentola insieme agli anacardi, tenendone qualcuno per la decorazione finale. 

Coprire con acqua, unire il curry e salare. Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti mescolando spesso.

Frullare finemente con il frullatore ad immersione e versare in una ciotola.

Servire ben calda decorata con gli anacardi interi.

Una crema di verdura dalla consistenza così vellutata che sembrerà una carezza per il vostro palato!

(Nel caso preferiate una crema più liquida basterà aggiungere altra acqua in fase di cottura.)

Una ricetta dal carattere deciso e piccante che si lascia ammorbidire dal gusto "burroso" degli anacardi e quello dolce della carota, fino a raggiungere il perfetto bilanciamento di sapore.

Con un piatto unico così, sfido chiunque a non ritrovare il buonumore!