giovedì 13 novembre 2014

Pesto di zucchine e nocciole

Poche parole per presentarvi questo delizioso pesto, velocissimo da fare e che risolve i tempi stretti che mi trovo a vivere in questi giorni.
Questa settimana (in particolare il pomeriggio di oggi) sarà decisiva per la mia situazione "pendente" con il vecchio lavoro. Spero di risolvere nel modo più pacifico possibile senza dover arrivare ad uno "scontro armato" e soprattutto mi auguro di non uscirne devastata emotivamente (cosa che già sospetto perchè chi ho di fronte sa dove colpire..e senza ombra di dubbio lo farà!).
Mi affido al verde speranza di questa ricetta che ha alleviato i miei pensieri per il pranzo nutrendomi con gusto e leggerezza, con l'augurio che sia di buon auspicio.
Quest'autunno strano ed insolitamente caldo ha permesso di prolungare la presenza sui banchi del mercato e nei nostri orti di prodotti prettamente estivi, come ad esempio le zucchine. Ho trovato le ultime, purtroppo non particolarmente saporite, ed ho voluto salutarle degnamente (insieme alle ultime foglioline sofferenti del mio basilico) con questa preparazione. 
L'incontro con le nocciole è stato casuale ma decisamente azzeccato, provare per credere!



Ingredienti:
(Con queste dosi si ottiene un vasetto da 200g)


1 zucchina grande bio

30 g di nocciole
20 g di olio di riso*
1 mazzo di basilico fresco
1/2 cucchiaino scarso di sale grosso marino


*Sostituibile con olio e.v.o. per un sapore più ricco e deciso.



Lavare e asciugare la zucchina. Spuntarla e tagliare a metà per il lungo. Con uno scavino eliminare tutta la parte centrale che contiene semi e lasciare pochi mm di parte bianca, quella più vicina alla buccia. Tagliare a pezzi e versare nel mixer insieme al basilico lavato e tamponato accuratamente con carta da cucina, il sale e l'olio. Frullare finemente e aggiungere le nocciole. Frullare ad impulsi fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Versare nel vasetto e riporre in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzare.

Un pesto molto versatile e delicato che si presta ad ogni portata.


Come antipasto spalmato su pane tostato al posto delle tartine o servito con verdure crude come pinzimonio.


Ottimo per condire un buon piatto di pasta (magari integrale!)..considerate che con queste dosi se ne condiscono ben 4 porzioni!


Provatelo anche a farcitura di panini e focaccine, vi stupirà!

60 commenti:

  1. In bocca al lupo e carica mi raccomando!! Ottimo questo pesto, brava!!

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  2. Allora tesorino incrocio le dita!
    Ti meriti finalmente un pò di quiete.
    Questo pesto è una delizia, io l'avevo preparato con le mandorle ma con le nocciole mi intriga di più :)
    Un bacino di buon auspicio :*

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    1. Buonissimo anche la versione con le mandorle :-P
      Grazie di tutto cara, dovrò attendere ancora una settimana ma sono sicura che poi splenderà finalmente il sole :-)

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  3. In bocca al lupo!! Speriamo si risolva senza stress!
    Questo pesto è delizioso :)
    Un bacione!

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  4. sono letteralmente innamorata di queste foto.
    non che di solito non mi piacciano intendiamoci, ma non so perché quelle di oggi mi hanno colpito più del solito!!!
    la prima soprattutto, è stupenda, con quel rincorrersi di forme concentriche!!! la adoro!
    e questo pesto poi! deve essere una delizia!
    te lo dice una che da piccola aveva gli alberi di nocciolo in giardino e non faceva altro che raccattare e spaccare nocciole dalla mattina alla sera.
    sarà per quello che mi piacciono tanto? :P

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    1. Mi fa molto piacere che ti siano piaciute le foto..pensa che io ero nel dubbio se pubblicare o no la ricetta perchè non mi convincevano! Meno male che mi sono data fiducia :-)
      Prova questo pesto e sono certa ti conquisterà :-)
      Grazie Vale e felice giornata <3

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  5. Spero che tutto si sia risolto senza danni per te! Purtroppo ultimamente il lavoro, che dovrebbe essere un diritto, è diventato la cosa che maggiormente ci fa penare!
    Ho raccolto anche io la settimana scorsa le ultime zucchinette dalla mia pianta, erano un po' anemiche, ma ancora dignitose. Non sufficienti per un pesto, anche perché il povero basilico ha tirato le cuoia! Ma mi salverò la ricetta, amo i pesti di tutti i generi!
    Ciaoooo!

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    1. Anche il mio basilico sta x abbandonarmi e ne ho voluto approfittare ^_^
      Grazie Eli x il tuo sostegno morale, in questo momento ne ho davvero bisogno..

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  6. Che bell'abbinamento di sapori !!! Con le nocciole deve essere buonissimo!!!
    Bacioni

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    1. Grazie Mary, felice che ti sia piaciuto ^_^

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  7. incrocio le dita x te, speriamo bene!

    non ho mai provato il pesto con le nocciole.... ci proverò sicuro mi incuriosisce molto sapere che gusto ha!
    bacini Annalisa
    ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
    dolcicreazionidiannalisa
    fb/dolcicreazionidiannalisa

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    1. Prova Annalisa, si prepara in un attimo e ti risolve un o più pasti in semplicità ^_^
      Grazie e felice giornata <3

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  8. Uhmmmm delizioso.... da fare e..... rifare!!!!!

    Kisses, love Paola.

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    1. Grazie Paola, aspetto il tuo parere post assaggio ^_*

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  9. In bocca al lupo allora! ;)
    Questo pesto ha l'aria deliziosa, da provare! :D
    Baci!
    S
    http://s-fashion-avenue.blogspot.it

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  10. Consu ma che buono! Mi inviti a cena?
    :*

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    1. Sarebbe un vero onore averti mia ospite ^_^
      Grazie Chiara e buona giornata <3

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  11. Carissima, speriamo che sia andato bene l'incontro di oggi pomeriggio...oramai dovrebbe essere passato, facciamo il tifo per te!!! Il pesto è bellissimo, fresco e sarà pure buonissimo, brava!:)
    Un abbraccio !!

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    1. Grazie ragazze, purtroppo è stato tutto rimandato alla prossima settimana..mi attendono altri giorni di suspence :-(
      Meno male che ho il vostro affetto, ve ne sono grata <3

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  12. Io preghero' e ti pensero' tutto domani perche' TE LO MERITI e devi VINCERE TU ...ti prego non dargliela vinta no no no no ...spero domani di leggere notizie positivi del color verde speranza come questo FANTASTICO piatto e' un super condimento sei brava all'ennesima potenza(visto che con mio figlio stiamo facendo le potenze) e io non vedo l'ora che tu possa sistemarti e metterti tranquilla e serena ...ciao cucciola

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    1. Grazie di cuore Cinzia..potrà dirti se le tue preghiere sono arrivate a destinazione solo la prossima settimana..purtroppo è stato tutto rimandato :-(
      Prova il pesto e fammi sapere..ci tengo al tuo parere ^_^

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  13. Spero sia andato tutto bene Consu!!!
    In attesa di avere buone notizie, salvo la tua ricetta e provo subito!!
    Un mega abbraccio e a presto
    Carmen

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    1. Grazie Carmen, 6 molto gentile..aspetto anch'io il tuo parere post assaggio, mi raccomando ^_*

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  14. questo pesto mi mancava proprio e per mangiatori di pesto come noi, e' molto utile conscerlo!!!!Grazie per la ricetta e stai serena, sono sicura che tutto andra' a posto!!!!Baci tesoro, io ci sono sempre, lo sai!!!!!Sabry

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    1. Grazie Sabry, 6 un vero tesoro <3<3<3<3
      Ti terrò aggiornata ^_^

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  15. volendo sostituire con olio evo ed aggiungere il pecorino è pronto per essere invasato.....beh Consu per il lavoro non posso che augurarti un grosso in bocca al lupo....resisti mi raccomando!

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    1. Grazie Vale, seguirò il tuo consiglio ^_*

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  16. te lo auguro di cuore e ti faccio tantissimi complimenti per il pesto , gustosissimo!!!

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    1. Grazie cara, sono felice che ti sia piaciuto :-)

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  17. Spero tutto si sia risolto per il meglio, Consu. Ti abbraccio e ti ringrazio per questo versatile, originale incontro di sapori. Uno spunto preziosissimo.
    Baci,
    MG

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    1. Grazie Mari, ancora non sono arrivata all'epilogo della situazione e ti confesso che spero arrivi presto..sono esaurita :-(
      Meno male che la cucina sa come consolarmi ^_*

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  18. Come ti capisco, cara, ci sono passata anche io! Ottimo questo pesto, e le foto, che delizia...

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    1. Solo chi ha vissuto la stessa situazione può capire cosa si prova..sono esaurita e spero di trovare presto una soluzione quanto meno dannosa possibile..grazie di cuore x il tuo sostegno <3

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  19. ma che buonissima Consuelo!!!!troppo buona!in bocca al lupo per tutto...un bacione;)

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  20. Spero tu stia bene e che l'incontro si sia risolto al meglio, adoro il pesto e il poterlo preparare con tanti ingredienti diversi, ottimo con un bel piatto di pasta, e a proposito mi sta venendo fame! un bacione

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    1. Grazie Lilli, questo pesto è eccezionale..non ti resta che provare ^_^
      Buona giornata e a presto con belle notizie (spero...)

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  21. delizioso questo pesto, sono curiosa di assaggiare l'abbinamento!
    spero che l'incontro sia passato veloce e senza troppa sofferenza

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    1. Grazie Linda, purtroppo ancora nessun risultato..devo attendere ancora qualche giorno..prova il pesto e fammi sapere se ti è piaciuto..ti fa tornare subito il sorriso, garantito ^_*

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  22. Ottimo preso ricetta mi piace grazie. Buona fine settimana.

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    1. Grazie Edvige, sono felice che ti sia piaciuto ^_^
      Buon we anche a te <3

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  23. Ciao Consuelo in bocca al lupo xché tutto vada x il meglio x te...ho lavorato anni in uno studio legale e ho visto diverse diatribe con certi str...bip! Complimenti per l'idea del pesto con l'olio di riso deve essere ancora più leggero e gustoso ;)! Buona giornata Luisa

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    1. Grazie Luisa x il tuo supporto..spero che vada tutto per il meglio ^_^
      Ti consiglio di provare questo pesto, ti conquisterà :-)

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  24. Tu cerca di pensare positivo, e non fasciarti la testa prima del tempo...sii fiduciosa e ottimista. Questo pesto è strepitoso ! Bacini !

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    1. Grazie Mary, spero di riuscire a seguire il tuo suggerimento...felice che il pesto sia stato di tuo gradimento ^_^

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  25. Che pesto strepitoso!!! annoto per quando troverò le zucchine novelle!!! BUONOOO!!! :-P

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    1. Grazie Mari, sono felice di questo entusiasmo ^_^

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  26. senti topino, io non so che succederà ma tu non farti mettere sotto mai! e mandalo al diavolo senza ritegno, non ti trattenere e se ci sarà da fare lo lotta armata la farai: basta subire!
    e tanto vinci tu!
    Sandra
    p.s. il pesto? speciale come te!

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    1. Grazie Sandra, mi ci vorrebbe la tua grinta...anche tu 6 speciale, lo dico sempre ^_^

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  27. Eccomi qui....in bocca al lupo per tutto Consu!!!!:)
    Mi piace moltissimo questo pesto e poi ha un colore bellissimo!!!
    Un bacioneeee!!!!

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  28. Quello che mi spiace nel non passare da te con regolarità, Consu, è perdermi non solo meravigliosi piatti, ma anche momenti di vita importanti. Nel bene e, purtroppo, anche nel male. Mi spiace molto per quello che stai vivendo: ricordo ancora quando raccontavi dei dissidi e ora.... speravo fosse tutto risolto!
    In ogni caso il io grande abbraccio ti arriva, e ti arriva insieme ai complimenti per questo pesto, in rappresentanza di tutte le prelibatezze che ci proponi (oh, quei panini al latte e l'insalata di finocchi :P).
    Forza gioia, ce la farai!!

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    1. Grazie Erica della visita, sapere che mi sostieni mi incoraggia a lottare.
      Buon we e a presto <3

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  29. Dovrebbe essere delizioso!! complimenti Consuelo! Buona serata! :) un salutone!

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    1. Grazie Angelica, ti assicuro che lo è..non ti resta che provare ^_*
      Buona domenica anche a te <3

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