Millefoglie di frittata alle erbe di Provenza con lamelle di verdura (vegan recipe)

Frittata di ceci alle erbe provenzali e verdure.

Da oggi si torna alla "normalità"...me lo ha ricordato la sveglia di stamani di mio marito! Dopo 15 giorni insieme praticamente 24h su 24, torneremo a vederci dalle 2 alle 3 ore al giorno! Abbiamo approfittato dell'ultimo weekend di ferie per trascorrere qualche giorno a casa di amici verso Roma ma non prima di una piccola sosta a Tuscania nella splendida scuola di cucina Campus Etoile Academy per la semifinale del contest Rice Food Blogger. Con mia grande sorpresa mi sono ritrovata, infatti, tra i 13 semifinalisti in una sfida dietro i fornelli! Alla fine mi sono classificata 8° e faccio parte delle 3 riserve nel caso di rinuncia da parte dei 5 finalisti ufficiali, ma, qualunque sia il risultato, è stata comunque un'esperienza unica ed emozionante! (Spero di riuscire a mettervi un po' di foto in uno dei prossimi post..).

Ma torniamo a noi e al nostro consueto ed immancabile appuntamento con la rubrica Light&Tasty! Oggi parliamo di frittate. Come vi ho già spiegato ampiamente in questo post, le uova sono una fonte proteica consentita anche in periodo di dieta ferrea nella dose di 2 a settimana. Ammetto che io non le consumo con molta frequenza a meno che non mi arrivino quelle fresche fresche delle galline dello zio, e spesso se mi viene voglia di una frittata prediligo quella a base di farina di ceci o anche detta farinfrittata.

Vi propongo, infatti, una mia interpretazione del tema in versione sanissima, coloratissima, profumatissima e golosissima...con tutti questi -issimi non vi è venuta fame (di leggerezza)??!!

Ingredienti x1 piatto unico:

x la veg-frittata

50 g di farina di ceci macinata a pietra

80 g di acqua naturale

1 cucchiaino di erbe di Provenza essiccati

1 pizzico di fleur de sal*

x la padella

1 cucchiaino di olio e.v.o.

x servire

1 cetriolo

10 ravanelli

4-5 pomodori datterino

*Sostituibile con sale fino marino.

In una ciotola setacciare la farina di ceci. Miscelarla con il sale e le erbe. Versare l'acqua e sbattere energicamente con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Far riposare 15 minuti.

Versare l'olio in una padella antiaderente e spargerlo con un pennello in silicone. Versare la pastella e roteare la padella per dare alla "frittata" una forma rotonda regolare. Cuocere per qualche minuto e, appena i bordi si rapprendono, girarla con l'aiuto di una spatola. Cuocere pochi istanti anche dall'altro lato e trasferirla su un tagliere. Con l'aiuto di un coppapasta ricavare 4 o 5 forme.

Lavare le verdure ed eliminare parte della buccia e le estremità. Ridurre tutto a rondelle sottili aiutandosi con un robot da cucina o una mandolina o (se siete abili) con un coltello affilato. 

Comporre il piatto sovrapponendo gli strati di "frittata" alternandoli alle rondelle di verdura., concludere con i pomodorini a metà. Decorare ancora il piatto con le rondelle avanzate.

Servire subito.

Un piatto molto scenografico, gusto e leggero, ottimo anche per quando si hanno ospiti a cena.

Ideale da preparare in anticipo e da assaporare freddo..anche se ci vogliono davvero pochi istanti a prepararlo "espresso"!!!

Accompagnato con 40-50g di pane integrale, costituisce un pasto completo e bilanciato. Io ho scelto di servirlo con i miei crackers che come profumi richiamano molto la Provenza!

Per i più golosi consiglio di condirlo con un filo di glassa d'aceto balsamico...le vostre papille gustative impazziranno!!!

Ed ecco le altre sane e gustose ricette della rubrica:

Frittata pomodorini e asparagi col Bimby di Cinzia

Frittata senza uova con curcuma e piselli di Daniela

Frittata di carote di Elena

Rotolo di frittata Bimby di Eva