Cous cous ai 3 peperoni

Cous cous ai peperoni.

Ormai è risaputo che non so resistere al "colore in tavola" e quando vado a fare la spesa vengo irrimediabilmente ammaliata e attratta da quello brillante delle verdure e della frutta di stagione. In questo periodo, poi, sembra quasi arrivata l'estate ed i banchi del mercato sono un tripudio di tinte inebrianti a cui è IMPOSSIBILE resistere...e, soprattutto, perchè farlo?! Come vi ho già dettagliatamente spiegato in questo post, mangiare a colori garantisce di assimilare una vasta gamma di vitamine e proprietà nutrizionali utili per il nostro benessere. 

Con questo, giustifico il mio rientro a casa con un carico di peperoni! Da quando li tollero anche crudi, non manca occasione di acquistarli, a maggior ragione adesso con l'arrivo delle primizie! Non mi sono accontentata di una varietà, bensì ne ho presi di 3 colori diversi ed ho creato un piatto dal gusto prettamente estivo e rinvigorente...dopo la mia solita passeggiata mattutina di 7 km (...che sotto il sole sta diventando davvero impegnativa...) ci voleva proprio!!!

Come sempre, per la buona riuscita della ricetta, è buona norma scegliere materie prime di qualità. Il cous cous, ad esempio, si trova in commercio anche integrale e renderà questa ricetta ancora più completa nutrizionalmente!!!

Ingredienti a porzione:

75 g di cous cous semintegrale

200 g di acqua naturale

1/2 peperone rosso

1/2 peperone arancione

1/2 peperone verde

2 ciuffi di basilico fresco

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino marino

Peperoncino in polvere q.b.

In una ciotola versare il cous cous e coprirlo con acqua. Farlo reidratare per 10 minuti.

Nel frattempo lavare accuratamente i peperoni, eliminare il picciolo e i filamenti e semi interni. Ridurre in dadini regolari.

Ungere una capiente padella antiaderente o un wok, con l'olio aiutandosi a spargerlo in modo omogeneo con un pennello in silicone. Versare i dadini di peperone, salare e spolverare con il peperoncino. Cuocere per circa 6-7 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un po' d'acqua per non farli attaccare al fondo della padella.

Unire il cous cous reidratato e saltare con le verdure insieme a qualche foglia di basilico sminuzzata.

Servire decorando il piatto con altro basilico fresco. 

Un piatto che profuma di estate e regala vibrazioni positive!

Questa ricetta si presta anche ad essere preparata in anticipo, fatta raffreddare e portata con sé come ottimo pranzo take away!

A piacere si può servire nei mezzi peperoni avanzati magari preventivamente passati in forno per qualche minuto.