Zuppa di farro alla toscana di fine inverno e conclusione contest

Zuppa di farro alla toscana.

Finalmente è venerdì e il MIO weekend di relax si sta avvicinando..ancora non ci credo!

Sono riuscita anche a fare la spesa così non avrò nessuna scusa per obbligarmi ad uscire dalle mie calde e rassicuranti quattro mura!

Ma oggi il frigo vuoto mi ha messa a dura prova..fortunatamente non mi sono scoraggiata e, con quel poco che ho trovato in freezer e in dispensa, ho risolto con una calda zuppa che con questo inizio primavera così triste, freddo e piovoso, ci stava a pennello!

La fortuna è stata di ritrovare un pacchetto di farro arrivato direttamente dalla Garfagnana (dono gradito dei miei genitori) che ha saputo ispirarmi a dovere!

Sulla confezione artigianale c'è riportata questa scritta:

"I cereali sono la base di una sana alimentazione, in particolare se integrali.

Il farro è un grano duro i cui chicchi vengono consumati interi, perciò conserva tutti i preziosi nutrimenti di cui sono ricchi il suo germe, la crusca e la sua farina.

Mangiare farro è una gradevole tradizione ricca di salute."

Come dargli torto! Il farro è più proteico rispetto agli altri cereali, ricco di vitamine, sali minerali e povero di grassi. Consigliato nelle diete dimagranti per il suo potere saziante e l'apporto di fibre che favoriscono il transito intestinale.
Risulta addirittura più digeribile rispetto al grano duro e a quello tenero..insomma, come si può dimenticare un prodotto così prezioso in dispensa???

Ingredienti:
(Dosi x 1 piatto unico o 2 primi piatti)
75 g di farro della Garfagnana I.G.P.
1 cesto di cavolo nero già cotto*
100 g di petto di pollo
1 scalogno
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 pizzico di sale grosso
Peperoncino secco q.b.
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
*Io avevo quello dell'orto, preparato quest'inverno e conservato nel congelatore.

Versare l'olio e poca acqua in una capiente pentola e far soffriggere lo scalogno sbucciato e tagliato a velo. Unire il farro e tostarlo per pochi istanti. Aggiungere, quindi, il cavolo sminuzzato, il peperoncino, il pollo tagliato a dadini piccoli e i semi di finocchio. Coprire d'acqua e salare. 
Mescolare bene, mettere il coperchio e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
A fine cottura far riposare in pentola per almeno 10 minuti.
Servire ben calda a piacere con un filo d'olio a crudo.

Servita come piatto unico, rappresenta un piatto equilibrato e completo che sazia a dovere senza appesantire.

Pochi grassi e proteine nobili che nutrono con piacere senza compromettere la "remise en forme" in vista della bella stagione (sempre che si decida ad arrivare!).

Questa ricetta sembra fatta apposta per annunciare ufficialmente la chiusura del contest "La mia Toscana"

Sono stati due mesi bellissimi, dove mi avete fatto scoprire ricette stupende, mi avete emozionata con i vostri ricordi e racconti e siete riusciti a trasmettermi un affetto incredibile.

Sono felice delle 64 ricette ricevute, una migliore dell'altra che metteranno sicuramente in difficoltà la giuria per selezionare le 10 finaliste.

La commissione si riunisce fin da oggi per raggiungere presto un verdetto, io nel frattempo non posso far altro che ringraziarvi con tutto il mio cuore per aver partecipato con così tanto entusiasmo! 

Sulla mia pagina FB troverete la galleria con tutte le foto delle ricette pervenute, venite a curiosare!