Crêpes al cioccolato fondente (tutto homemade)

Crêpes al cioccolato.

Sono arrivata al fine settimana completamente esaurita e con la speranza di recuperare un po' di energie in questi due giorni di festa.."speranza" quasi del tutto andata in fumo dal ripresentarsi dei sintomi influenzali del marito e dal meteo ben poco primaverile.

Meno male che ho saputo come consolarmi(ci) con questo sfizioso dessert!

A dir la verità avevo in mente di preparare un bel gelato per deliziare i nostri palati e rigenerare i nostri animi affaticati dalla pesante settimana ma, viste le temperature, mi sono dovuta un po' ridimensionare in modalità "inverno". 

Cosa poteva esserci di meglio se non delle crêpes fatte in casa con una golosa crema al cioccolato?

Dovete sapere che io ho una passione smisurata per le crespelle e questa ricetta è dalle medie che è sempre la stessa. Ci sono particolarmente legata perché è stato il mio primo e vero successo ai fornelli..da lì penso di aver capito che la cucina sarebbe stata la mia più grande passione.

Oggi ve le propongo in versione dolce ma nel mio ricettario potrete trovare validi spunti anche per una rivisitazione in chiave salate come qui, qui, qui e qui.

Ingredienti:
crema spalmabile
200 g di cioccolato fondente (almeno 55%)
200 ml di panna vegetale*
crêpes (dose x7 pezzi)
250 g di latte p.s.
125 g di farina debole**
1 uovo medio bio
1 pizzico di sale fino marino
*Sostituibile con panna fresca liquida da montare.
**Io ho utilizzato quella da pizza ma va benissimo una classica 00.
Tritare il cioccolato al coltello e trasferire in una capiente ciotola. Nel frattempo scaldare la panna. Appena raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e versare sul cioccolato. Con una frusta a mano mescolare energicamente fino a farlo completamente sciogliere ed ottenere un composto fluido e omogeneo.
Versare in 2 barattoli di vetro puliti e far raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

Nel bicchiere del frullatore versare il latte e l'uovo. Unire la farina setacciata e il sale. Frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi (questo è il metodo veloce, si può procedere anche utilizzando una ciotola e una frusta a mano).

Far riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Scaldare una padella antiaderente (da ø24 cm) e versare un mestolo abbondante di pastella nel centro. Roteare la padella per spargere la pastella su tutta la superficie. Far cuocere per circa 30 secondi, poi girare e cuocere anche dall'altro lato per pochi istanti.

Mano a mano che sono pronte adagiarle una su l'altra su un piatto.

Adesso non resta che farcire le crêpes con la crema di cioccolata e gustare!

Io le ho servite con una spolverata di cocco rapè ma potete spolverarle semplicemente con zucchero a velo vanigliato o lasciarle al naturale.

Sbizzarritevi con quello che vi suggerisce la fantasia, questa crema al cioccolato si sposa benissimo anche con la frutta secca (esempio nocciole o pinoli) e fresca (perfette banane, arance e pere).

La crema che avanza si conserva in frigo per circa 1 settimana ed è ottima anche spalmata sul pane a colazione!