Biscotti alla farina gialla ovvero "le Polentine"

Biscotti alla farina gialla.
Perché tuo padre è quell'uomo che ti ha insegnato ad andare in bicicletta tenendoti il sellino da dietro per non farti cadere. 
E' quell'uomo del quale ti ricordi solo all'ultimo momento di farti una foto con lui ai tuoi compleanni e se invece al suo ti scordi di fargli gli auguri non ci rimarrà male perché lui lo sa che non l'hai fatto apposta. 

Sappi che quell'uomo, quando uscirai per la prima volta con un ragazzo, non dormirà tutta la notte aspettando il tuo ritorno, e il giorno dopo non ti chiederà com'è andata non perché non gli interessa ma perché ha paura che tu ti sia trovata bene con un ragazzo che con te non c'entra niente. 

E' quell'uomo che quando trovi una sua foto da giovane, ti sembra sempre fichissimo e ti dispiace di non averlo potuto conoscere allora quando faceva lo scemo con tua madre. 

E' un uomo che ogni volta che esce con la macchina spera che piova per incontrarti e darti un passaggio. 

Tuo padre è quell'uomo che quando tornavi troppo tardi ti sgridava ma dentro ti voleva solo abbracciare. Può litigare con chiunque per tutta la vita ma con te vorrà sempre fare pace in un attimo perché è quell'uomo che ti amerà come non ha mai amato niente nella sua vita. 

E ricordati, che se una volta quando sarai una donna, dovessi attraversare un momento difficile in cui ti sentirai sola come mai ti è successo e non troverai nessuno accanto, dovrai girare la testa per guardare dietro di te. 

E troverai un solo uomo. 

Tuo padre.

(Cit.)

Ingredienti sufficienti a soddisfare un papà straordinario 

(o a riempire 2 teglie)

200 g di farina gialla da polenta

100 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

100 g di burro

80 g di zucchero semolato

1 uovo cat.A

6 g di baking powder (o lievito per dolci)

Latte q.b. (2 cucchiai circa)

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia ma si otterrà lo stesso risultato anche impastando a mano come per una normale pasta frolla.

Montare il burro a dadini con lo zucchero. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e dopo poco la farina gialla e quella bianca setacciata con il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto (se necessario incorporare anche qualche cucchiaio di latte).

Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente.

Trasferirlo in frigo per almeno 1 ora.

Spolverare il piano di lavoro di farina, stendere la frolla in uno spesso di 5 mm e tagliare i biscotti utilizzando le forme preferite.

Adagiarle su 2 teglie rivestite di carta da forno. Rimpastare i ritagli e procedere nello stesso modo fino ad esaurire tutta la frolla.

Cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare.

Delicati e friabili, conquisteranno tutti i palati per la loro piacevole consistenza scioglievole al palato.

Si conservano a lungo in scatole di latta o barattoli di vetro.

Ottimi con il thè per merenda o con una scodella di latte caldo a colazione.

Buona festa del papà!