Insalata di sedano rapa, arancia e olive nere

Insalata di sedano rapa, arancia e olive.

In questi giorni mi sembra di essere appesa all'elastico del Bungee Jumping. 

Un attimo prima sono con i piedi ben saldi a terra, tranquilla e felice, mentre poco dopo, mi ritrovo a brancolare nel buio, impaurita e con il cuore in gola; poi risalgo su con uno strattone, torna il respiro ma il battito rimane accelerato e quando meno me lo aspetto cado giù nuovamente..sto impazzendo e vivo nel terrore che quell'elastico si strappi e mi faccia definitivamente cadere nel vuoto!

Ieri ero la persona più felice del mondo. 

Ho chiuso definitivamente l'accordo con la mia vecchia situazione lavorativa e d'ora in poi non potrà più tornare a tormentarmi; poi ho parlato con la fisioterapista che, dopo una breve visita a mio nonno, ha affermato che, con un po' di duro lavoro, si potranno ottenere ottimi risultati. 

Come non essere felici?! 

Mi sono regalata un pomeriggio in giro, un bel gelato e una lunga passeggiata sotto un sole quasi primaverile.

Oggi ho pagato a caro prezzo il costo della mia felicità.

Nella nottata mio nonno ha avuto una crisi respiratoria. Siamo stati costretti a chiamare il 118. Volevano a tutti i costi farlo tornare in ospedale ma, con la nostra ferma opposizione, siamo riusciti a tenercelo a casa anche se costretto a rimanere attaccato ad una bombola di ossigeno. 

Non parla, non mangia, è completamente assente, in bilico tra il sonno e la realtà, sommerso dal peso delle coperte che a momenti peseranno più di lui.

Come non essere tristi?!

Fuori piove, è freddo e umido, non mi è concessa nemmeno una passeggiata per scaricare la tensione.

Spero che da lunedì, con l'inizio della fisioterapia e qualche conseguente stimolo in più, riesca a riprendersi anche se io inizio ad essere sempre meno positiva..    

Cerco di portare un po' di buonumore e colore sulla mia tavola per riuscire a strapparmi quel sorriso che stenta a rimanere per più di qualche ora sul mio viso.

Protagonista di oggi il sedano rapa.

Questo ingrediente non è nuovo nella mia cucina ma confesso che le dimensioni così impegnative (circa 600-700 g a pezzo) spesso mi impediscono di acquistarlo. A casa piace solo a me ed ogni volta finisco per mangiare sedano rapa per una settimana!

A questo giro di shopping culinario (alias la spesa al mercato) è tornato a casa con me e si è posizionato tranquillo tranquillo in frigorifero.

L'ho gustato semplicemente condito come contorno, o in versione già proposta, ma con l'ultimo pezzetto ho volevo creare una ricetta che potesse rendere giustizia a quest'ortaggio spesso snobbato.

L'incontro con il dolce delle ultime arance e il carattere brioso delle olive nere ha dato vita ad un'insalata ricca di colore e sapore che ve lo farà rivalutare!

Ingredienti x 2 porzioni:

1/4 di sedano rapa
1 arancia
2 cucchiai di olive nere cotte al forno
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaino di aceto di mele
2 manciate di rucola
Pepe verde q.b.
Pelare il sedano rapa e ridurlo a bastoncini regolari. Condire subito con un'emulsione fatta sbattendo energicamente olio, succo di limone e aceto.
Pelare a vivo l'arancia e tagliare in spicchi.
Adagiare il sedano rapa condito su un letto di rucola, completare con l'arancia, le olive e pepe verde macinato al momento.

Il sedano rapa, o meglio conosciuto come sedano di Verona, è un ortaggio di cui si consuma solo la radice. L'aspetto poco invitante nasconde molteplici proprietà (l'abito non fa il monaco!). 

Innanzitutto è composto per il 90% di acqua e contiene pochissime calorie (solo 20 Kcal x 100 g di prodotto edibile!) quindi idoneo ad un'alimentazione ipocalorica. E' ricco di fibre e sali minerali quali ferro, potassio e manganese. E' un ottimo alimento diuretico, depurativo e remineralizzante. Gli sono riconosciute proprietà digestive e toniche.

Le vitamine in esso contenute in prevalenza del gruppo K sono alleate di ossa e coagulazione del sangue...provatelo e darete un valido contributo alla vostra salute!

Quest'insalata non è altro che l'ennesima interpretazione di questa, a casa mia questi sapori in inverno vanno alla grande!