Corso Sara Papa : pane e pizza con lievito madre - II parte

Come promesso ecco la seconda parte, nonché seconda ed ultima giornata, del corso tenuto dalla maestra Sara Papa presso l'Agriturismo Fattoria di Camporomano.

Se il sabato è stato tutto dedicato al lievito madre e al pane, la domenica la parola d'ordine è stata PIZZA!

Siamo partiti dalla base, con e senza preimpasto, con validi trucchi di lavorazione e cottura. 

Mentre la nostra insegnante predisponeva tutti gli impasti e gli ingredienti per procedere alla lezione, sua mamma Caterina ci ha messi al lavoro! Insieme a lei abbiamo impastato, formato e cotto i tipici biscotti pasquali del suo paese di origine. 

E' stato molto emozionante vederla all'opera!

Poi la nostra attenzione si è concentrata nuovamente su Sara che ci ha insegnato l'impasto della vera pizza, quella alta, soffice e gustosa. 

E' importante sapere che la base si cuoce prima di essere farcita, per poi venire ripassata in forno con pomodoro, mozzarella e tutto quello che la fantasia, la stagione e l'occasione suggeriscono.

Qui la nostra maestra si è sbizzarrita alla grande, proponendo golosi ed insoliti abbinamenti come rape, cavolo nero e aringa, melanzane alla parmigiana, stracchino e zucchine marinate o pere e gorgonzola.

Non è mancata nemmeno una versione dolce alle mele e cannella e la famosa focaccia barese che ha portato tutto il sole della Puglia davanti ai nostri increduli occhi.

La tavola ha iniziato a poco a poco a riempirsi di colori, profumi e sapori variopinti da far impazzire le papille gustative e non solo. Tutti i 5 sensi si sono magicamente svegliati dinanzi a queste incantevoli creazioni.

Con due grandi donne come queste non potevamo aspettarci niente di meno e tutti i corsisti sono rimasti soddisfatti e appagati!

Non posso che ringraziare tutte le persone che hanno reso possibile quest'esperienza, sperando di poter presto godere di altri indimenticabili momenti di condivisione, apprendimento e crescita personale.