Biscotti al grano saraceno e uvetta...quando i "senza" si fanno golosi!

Biscotti senza glutine al grano saraceno e uvetta.

Finalmente un fine settimana senza impegni sportivi che ci ha permesso di goderci appieno il sano piacere della vita di coppia. Non abbiamo fatto niente di particolare ma già solo poter stare insieme e poterci gestire i tempi come meglio credevamo, è stato impagabile!

Il sabato sera speso a farci le coccole sotto il plaid gustandoci un bel film, due chiacchiere senza essere interrotti da orari sempre troppo stretti e la tranquillità di avere tutti i momenti possibili da poterci dedicare...devo confessare che tutto questo mi mancava da tempo! 

La domenica ci siamo concessi un giro per negozi per accaparrarci gli ultimi scampoli di saldi ma il vero scopo era di fare due passi mano nella mano e a cuor leggero...in un lampo il fine settimana è già giunto al temine! 

Dovevo in qualche modo prolungare questa sensazione di benessere ed iniziare il lunedì con il sorriso, quindi ho trasformato tutta la mia positività in biscotti!

Ma non un biscotto qualunque, bensì un'altro esperimento, stavolta senza l'aggiunta di latticini, uova, lievito e zucchero! Se credete che tutto questo non sia possibile, vi dimostro che vi sbagliate di grosso!
Vi assicuro che sono deliziosi e si fanno mangiare senza nessun senso di colpa! La farina di grano saraceno ha donato la giusta croccantezza e l'uvetta è riuscita a dolcificare il tutto con egregia maestria!

La colazione in loro compagnia con una bella tazza di thè nero fumante è il miglior inizio possibile per ripartire con l'ottimismo necessario!

Gusto e salute chiusi in un barattolo per prolungare il piacere di un momento felice.

Dosi x circa 60-70 biscotti:

200 g di farina di grano saraceno*
300 g di farina di tipo 1 (o farina 00)*
5 cucchiai di olio e.v.o.
1 bicchiere di acqua tiepida (circa 250 ml)
60 g di uvetta sultanina
1 pizzico di sale fino
*La mia macinata a pietra.
Ho fatto l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia. Grazie alla consistenza elastica del composto si può lavorare tranquillamente anche a mano.
Mettere in ammollo l'uvetta nel bicchiere di acqua.
Mescolare le farine con il sale ed aggiungere l'olio. Unire l'uvetta ed aggiungere l'acqua di ammollo poco alla volta (potrebbe servirne anche meno, dipende dal grado di assorbimento delle farine che vengo utilizzate).
Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare un panetto. Avvolgerlo in pellicola trasparente e riporlo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto poco alla volta in una sfoglia sottile 3-4 mm e tagliare con le formine scelte.
Rivestire 2 teglie di carta da forno ed adagiarvi i biscotti. Bucherellare la superficie con i lembi della forchetta, questo eviterà il formarsi di antiestetiche bolle.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti. Regolarsi con il proprio forno, i biscotti saranno cotti appena i bordi si dorano leggermente.
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. Si conservano a lungo senza perdere di fragranza in un barattolo di vetro o latta.

Note e considerazioni

-Se proprio non sapete resistere alla vostra dose di zucchero mattutina, potrete arricchirli con un velo di marmellata e chiuderli a sandwich prima di gustare, non vi deluderanno!

-Il loro gusto fragrante e non stucchevole, li rende adatti anche a sostituti dei cracker per confezionare delle insolite tartine da aperitivo!

-E' proprio da dire che ogni tanto i "senza" sanno essere pieni di gusto!

Per ulteriori informazioni sulla farina di grano saraceno ne ho già parlato qui