Grano saraceno ai cavoletti, uvetta e pinoli

Grano saraceno ai cavoletti, uvetta e pinoli.

Come sempre, dopo ogni festività, inizio a vedere in giro diete detox miracolose a base solo di liquidi e "bacche magiche", beveroni che promettono prove costume da far invidia alle beniamine di Baywatch, oppure digiuni che nemmeno un eremita tibetano potrebbe sopportare! Non c'è niente di più deletereo per il corpo e per l'umore! Queste privazioni e diete sbilanciate, magari fanno perdere subito qualche chiletto ma, quando si torna ad un'alimentazione "normale", ripresentare il conto senza nessuno sconto, anzi con gli interessi! 

Se si seguisse tutto l'anno un regime alimentare equilibrato e sano, abbinato ad una costante attività fisica, tutto questo non sarebbe necessario! Ammetto che io non ho sforato durante queste ultime feste, mantenendo costante il mio peso, anzi perdendo addirittura centimetri, ma mi sento di consigliarvi di non lasciarvi ammaliare da queste fantomatiche diete piuttosto affidatevi ad un nutrizionista ed iniziare ad imparare a nutrirvi nel modo più corretto!

Se proprio volete fare da soli fate come me e dividete i vostri pasti in 5 step:

1° Bere a digiuno un bicchiere di acqua con succo di limone appena spremuto, questo aiuta ad attivare il metabolismo e regolarizza l'intestino. A seguire consumare una colazione a base di mezzo bicchiere di latte vaccino (o vegetale a seconda delle abitudini), una fetta di pane integrale ed un cucchiaino di confettura senza zucchero.

2° Spuntino con un frutto o una barretta ai cereali o 20 g di frutta secca.

3° Iniziare il pranzo con una porzione abbondante di verdure crude condite semplicemente con succo di limone ed erbette aromatiche fresche o spezie. Seguire con una porzione di cereali o pasta integrale condita con tante verdure di stagione. Concludere con un frutto.

4° Merenda con uno yogurt magro o un frutto.

5° A cena  concedetevi le proteine (con le dosi consigliate in questo articolo) e un'altra bella porzione di verdure di stagione. Una fetta di pane integrale e un frutto.

Non dimenticate mai di bere, possibilmente acqua naturale sia durante i pasti che nel corso della giornata. La sera prima di coricarvi concedetevi una calda tisana magari dolcificata con un cucchiaino di miele bio o stevia.

Con queste semplici regole tornerete in forma senza troppe rinunce, potendovi permettere ogni tanto anche uno sgarro senza sensi di colpa o sorprese sulla bilancia!

Intanto vi lascio uno spunto per il prossimo pranzo, sperando di esservi stata d'aiuto!

Ingredienti:

(Dosi da intendersi a persone come piatto unico)

70 g di grano saraceno decorticato

10 cavoletti di Bruxelles

20 g di uvetta sultanina

10 g di pinoli
1 cm di porro

1 cucchiaino di gomasio
1 cucchiaino di olio e.v.o.

Lavare i cavoletti e dividerli a metà per la lunghezza. Sbollentare in acqua per 5 minuti, scolare e tenere ad parte. Nella stessa acqua cuocere il grano saraceno per 15 minuti.
A parte mettere in ammollo l'uvetta e tostare i pinoli in un padellino antiaderente. Scaldare una capiente padella antiaderente o un wok, ungerlo con un cucchiaino d'olio e stufarci il porro tagliato sottile. Unire il grano saraceno scolato, i cavoletti, l'uvetta strizzata, il gomasio e saltare qualche istante.
Servire con i pinoli a pioggia.

Un piatto equilibrato, sano e golosissimo che dà il via alle prime insalate di cereali di stagione! Il suo retrogusto erbaceo ben si sposa a sapori dolciastri o agrodolci..provatelo in questa ricetta e sono certa che non vi deluderà!

Per chi non lo sapesse...

Il grano saraceno non è un cereale, bensì un seme della stessa famiglia del rabarbaro e dell'acetosa, originario del Nord Europa e Asia. Non contiene glutine ed è, quindi, adatto a chi soffre di celiachia. E' un alimento altamente nutriente ed energizzante, ricco in potassio e magnesio. Ideale per chi è a dieta in quanto, grazie all'abbondanza in fibre solubili, dona subito un alto grado di sazietà. Aiuta a mantenere il benessere del sistema cardiovascolare riducendo il rischio di sviluppare colesterolo cattivo e pressione alta. Controlla i livelli di zucchero nel sangue grazie al basso indice glicemico ed il suo consumo regolare, previene inoltre i calcoli biliari.