Biscotti alla frolla di mandorle per una dolce Pasqua!

Biscotti alla frolla di mandorle.

I miei polmoni bramano aria nuova, fresca e profumata...la pelle chiede calore...gli occhi vogliono luce...la mia anima vuole stendersi al sole e lì ricaricarsi di energia positiva.

Voglio vivere così la (mia) Pasqua, solo circondata da cose belle e lasciare l'odio del mondo, le invidie, i rimorsi, i rancori, tutto quello che è nocivo alla felicità, fuori da me, lontano anni luce! 

Non è egoismo, è autodifesa!

In questi giorni di tragedie (accidentali e volute) solo il calore di un abbraccio sincero, un sorriso spontaneo, un bacio dato con amore, l'affetto dei propri cari, può farti capire che non è tutto nero, ma ci sono altre mille sfumature che possono far sfiorire un arcobaleno...

Ho portato la (mia) Primavera in cucina, l'ho impastata con tanti pensieri positivi ed ho aggiunto un pizzico di quell'ingrediente che troppo spesso non viene utilizzato, la pace, ho infine aggiustato di sapore con una spolverata di tolleranza..ed ho sfornato tanti biscotti, a forma di coniglietto per regalare un sorriso ai piccoli di casa (e non solo!).

...ascoltando Breathe - Midge Ure

Ingredienti x circa 40 biscotti/2 teglie da forno:

200 g di farina 1 macinata a pietra*

30 g di farina di mandorle

100 g di burro tedesco a t.a.

60 g di zucchero semolato

15 g di zucchero integrale di canna

1 uovo bio (circa 60g)

1 pizzico di sale fino marino

40 confettini colorati di cioccolato

50 g di cioccolato fondente

*Più altra per il piano di lavoro.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia. Potrete procedere anche a mano lavorando come per una normale pasta frolla.

Lavorare il burro morbido con gli zuccheri fino ad ottenere una crema. Incorporare l'uovo leggermente sbattuto. A parte miscelare le due farine con il sale ed aggiungere in macchina un cucchiaio alla volta. Impastare quel tanto che basta per ottenere un composto sodo ed omogeneo. Rovesciarlo sul piano di lavoro, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Trasferire in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Togliere la pasta dal frigo almeno 30 minuti prima di iniziare a lavorarla. Spolverare il piano di lavoro di farina e stendere l'impasto in uno spessore di circa 4-5 mm, tagliare con la sagoma a forma di coniglietto e adagiare ogni biscotto ottenuto sulle teglie rivestite di carta da forno. Rimpastare gli avanzi e proseguire fino a terminare tutta la frolla.

Preriscaldare il forno e infornare le teglie nei ripiani centrali. Cuocere in funzione ventilata a 140°C per 20 minuti (valutare tempi e temperature in base al proprio elettrodomestico).

Sfornare e far raffreddare i biscotti su una gratella.
Una volta freddi procedere alla decorazione.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e trasferirlo in un conetto di carta da forno o un sac à poche usa e getta (avendo cura a praticare un piccolo foro per la fuoriuscita del prodotto). Utilizzarlo per attaccare i confettini all'altezza della coda e disegnare l'occhio del coniglietto.

Far raffreddare e confezionare a piacere.

Io li ho semplicemente chiusi in sacchetti di cellophane e mi sono poi divertita ad infiocchettarli con nastri color pastello ma liberate la fantasia e vedrete che il risultato vi stupirà!

Si conservano in una scatola di latta o un barattolo di vetro senza perdere di fragranza per diversi giorni.

La frolla è molto golosa e profumata grazie alla presenza delle mandorle e quel tocco di cioccolato completa il mix di sapori, rendendo questo biscotto irresistibile!

Auguro a tutti voi una serena Pasqua piena d'amore ed in compagnia dei vostri affetti più cari..perché è questo che rende unica ogni festa!