Cous cous invernale con broccolo romanesco e nocciole tostate

Cous cous con broccolo romanesco e nocciole tostate.

Come ogni settimana, noi del team di "Light & Tasty", amiamo iniziare in leggerezza e anche oggi confermiamo la nostra buona abitudine!

L'ingrediente principale delle nostre portate sarà la nocciola. Dovete sapere che la frutta secca non è da demonizzare nemmeno in periodo di dieta, anzi, costituisce un ottimo spuntino tra un pasto e l'altro per mantenere attivo il metabolismo! Ovviamente, essendo molto calorica, si dovrà consumare in piccole quantità, ne bastano giusto 20 g per ripartire con energia e buonumore! Contengono, inoltre, moltissime proprietà benefiche per il nostro organismo. Le nocciole, in particolare, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E che è molto importante per il nostro organismo in quanto aiuta a prevenire il rischio di tumori, malattie cardiache e problemi di circolazione. Non lasciatevi ingannare dall'alto apporto di grassi, la maggior parte sono da reputarsi "buoni" ed in grado di abbassare il colesterolo LDL. L'elevata presenza di sali minerali, soprattutto di magnesio, le rendono un alimento fondamentale per rafforzare le ossa ed evitare di incorrere in osteoporosi e, grazie all'alto contenuto di ferro, anche per combattere l'anemia. La presenza di acido folico, infine, regola gli sbalzi ormonali, riportandoli a livelli ottimali di salute.

Io le adoro in preparazioni salate, al posto della classica "spolverata di formaggio" o per donare un tocco di croccantezza al piatto, proprio come nel caso di questa ricetta dai toni ancora prettamente invernali.

Ingredienti a porzione:

70 g di cous cous medio

150 g di acqua naturale a t.a.

1/2 broccolo romanesco

15 g di nocciole

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino marino

Semi di cumino q.b.

Pepe verde macinato al momento q.b.

Versare il cous cous in una capiente ciotola e coprire con l'acqua. Far reidratare per 5 minuti.

Nel frattempo ricavare le cimette dal broccolo e lavare. Ungere una capiente padella antiaderente o un wok con l'olio e unire la verdura. Salare e unire il cumino, quindi cuocere per farla ammorbidire ma mantenendola croccante, se necessario unire un filo d'acqua.

A parte tostare in un padellino antiaderente le nocciole, passare ancora calde in un canovaccio e strofinarle per eliminare la pellicina. Tritare grossolanamente al coltello e tenere da parte.

Versare il cous cous in padella insieme alle verdure e metà del trito di nocciole, saltare qualche istante per far insaporire.

Trasferire in un piatto da portata e completare con una grattata di pepe verde e le nocciole rimanenti.

Un piatto che vi conquisterà per le sue consistenze contrastanti ed i sapori equilibrati.

...ed il profumo delle nocciole lo trovate anche dalle mie compagne, andate a curiosare le loro ricette

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