Salame al cioccolato con savoiardi, noci e amaretti (senza uova)

Salame al cioccolato senza uova.

Difficilmente mi ritrovo con biscotti da smaltire, li acquisto sempre malvolentieri (...prediligendo l'homemade!) e quando succede, è sempre in dosi calcolate a soddisfare il fabbisogno della colazione del maritino (...che si ostina a preferire quelli della grande distribuzione piuttosto che il sano-fatto-in-casa..ma questo è un altro discorso!). Dopo queste festività, invece, complici i cesti regalati a mio marito da società sportiva e lavoro, la mia dispensa pullulava di ogni sorta di pacchetto contenente ognuno un formato diverso! Un po' sono andati in dono (...per non dire rifilati...) nelle calze della befana e quello che è rimasto risuonava come una minaccia (...alla linea e soprattutto alla mia dieta in corso...) ogni volta che lo sportello del mobile della cucina veniva aperto! Urgeva soluzione immediata e definitiva che ho trovato nel classico ed intramontabile salame al cioccolato!

Ne avevo fatto una versione "delight" in passato al caffè senza uova e senza burro ma stavolta ho deciso di realizzarne uno super-iper-goloso e devo dire che nessuno dei miei assaggiatori ha avuto note di critica..anzi, sono riuscita nell'intento di riciclo senza cedere in tentazione!

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente

100 g di burro tedesco a t.a.

100 g di savoiardi

80 g di zucchero semolato

60 g di amaretti

50 g di gherigli di noce

30 g di cacao amaro

3 cucchiai di rum

Zucchero a velo q.b.

Sbriciolare grossolanamente con le mani i savoiardi, gli amaretti e le noci. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Nel frattempo montare a crema il burro con lo zucchero utilizzando una frusta a mano.

Indossando dei guanti idonei agli alimenti, impastare i biscotti col cioccolato, il rum e la crema di burro fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro e rovesciarci l'impasto. Modellare con l'aiuto della pellicola, formando un cilindro e chiudere a caramella le estremità. Avvolgere in carta da forno e riporre in frigorifero per 5-6 ore (meglio tutta la notte).

Una volta solidificato, liberare il salame dalla pellicola e rotolare in abbondante zucchero a velo in modo da creare un sottile strato omogeneo.

Servire tagliato a fette di circa 1 cm.

Quello che avanza si conserva in frigorifero per una settimana. In alternativa può essere congelato.

Note e considerazioni

-Ottimo come fine pasto abbinato ad un vino liquoroso o ad un rum invecchiato.

-Un dessert semplice da preparare, senza cottura e utile per smaltire un po' di avanzi delle feste che conquisterà il palato di tutti! Può essere servito anche ai più piccoli, il gusto del liquore è quasi impercettibile. Se preferite, potrete sostituirlo con altrettanta acqua fredda.