Pane semplice alla semola di grano duro
Pane alla semola di grano duro.
Durante il pranzo dell'Epifania a casa dei suoceri, sono venuta in possesso di 1 kg di semola di grano duro con la terrificante dicitura "consumare preferibilmente entro il 01/2016". Mia suocera l'aveva acquistata per errore pensando che si trattasse di farina per dolci ed ha pensato bene di regalarla a me. Complice il fatto che ero rimasta senza scorte e il lievito madre fremeva per essere utilizzato, ho messo subito le mani in pasta. Fino all'ultimo non credevo di voler pubblicare questa ricetta ma ne è nato un prodotto talmente delizioso che sarebbe un vero sacrilegio non condividerlo con voi!
Durante il pranzo dell'Epifania a casa dei suoceri, sono venuta in possesso di 1 kg di semola di grano duro con la terrificante dicitura "consumare preferibilmente entro il 01/2016". Mia suocera l'aveva acquistata per errore pensando che si trattasse di farina per dolci ed ha pensato bene di regalarla a me. Complice il fatto che ero rimasta senza scorte e il lievito madre fremeva per essere utilizzato, ho messo subito le mani in pasta. Fino all'ultimo non credevo di voler pubblicare questa ricetta ma ne è nato un prodotto talmente delizioso che sarebbe un vero sacrilegio non condividerlo con voi!
La crosta dorata e croccante, nasconde un cuore giallo paglierino che si scioglie in bocca, lasciando tutti i sensi abbandonarsi alla sua bontà!
Ingredienti x1 pane:
600 g di semola di grano duro bio
400 g di acqua a t.a.
120 g di lievito madre attivo*
10 g di sale fino marino
1 cucchiaino di miele d'acacia bio
1 cucchiaino di olio e.v.o.
*Rinfrescato e al raddoppio.
Impasto effettuato nella planetaria con il gancio ad uncino. Si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano.
Sciogliere il lievito nell'acqua con il miele, quindi unire tutta la farina ed il sale. Impastare energicamente fino ad incordatura, per ultimo incorporare l'olio.
Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Spolverare il piano di lavoro con un po' di semola, rovesciarci l'impasto e lavorare per qualche minuti. Poi formare una palla e riporre in una ciotola leggermente unta d'olio.
Sigillare con pellicola e trasferire in frigorifero per circa 20 ore.
Preriscaldare il forno a 200°C ponendo sul fondo un pentolino d'acqua (io ho usato la funzione ventilata combinata al vapore). Togliere la ciotola dal frigo, spolverare il piano di lavoro di semola e rovesciarci l'impasto freddo. Senza lavorarlo troppo, formare il pane e adagiarlo su una teglia rivestita di carta da forno. Incidere la superficie con un coltello affilato ed infornare.
Cuocere per 40 minuti, a metà cottura eliminare il vapore. Se dovesse colorirsi troppo abbassare la temperatura a 180°C (per i tempi e le temperature valutare sempre in base al proprio forno).
Sfornare e far raffreddare su una gratella. Una volta freddo, tagliare a fette.
Si conserva intero a temperatura ambiente in un sacchetto di carta per circa 5 giorni senza perdere di fragranza.
Ma quanto sei brava con i lievitati! Ho visto meraviglie uscire dalle tue manine :) Solo a guardarlo questo pane mi viene fame! Hai fatto benissimo a condividere, è sempre un piacere vedere un pane fatto così bene. Bacioni cara
RispondiEliminaGrazie Angela, non sai quanto mi facciano piacere le tue parole <3<3
EliminaHa un aspetto meraviglioso!! hai fatto bene a postare la ricetta! Smackkk
RispondiEliminaGrazie Claudia <3
EliminaSarà anche semplice ma è favoloso!!!!
RispondiEliminaGrazie Giuliana, troppo gentile <3
EliminaVabbuò, tu e il pane non avete segreti! :D Un bascione!!
RispondiEliminaahahah...invece tu sapessi quanta strada ho ancora da fare..
EliminaQuesto lo voglio fare ho tutto ora anche il LM. Finora non l'ho mai usato ho sempre e solo rinfrescato, una pazzia lo so -_-
RispondiEliminaUn abbraccio
Prova e vedrai che ti conquisterà :-) Grazie della visita Silvia e a presto <3
EliminaSai che è da tanto che voglio provare a fare un pane di sola semola? i tuoi pani mi conquistano sempre, lo proverò sicuramente. Quindi praticamente non lo devi far lievitare dopo averlo tolto dal frigo. Lo formi e lo inforni subito. Forte!
RispondiEliminaEsatto, lo shock termico lo fa gonfiare come un palloncino :-) è una figata :-P
EliminaGrazie Ele e non vedo l'ora di gustarmi il tuo ^_*
Ha un aspetto delizioso! Già lo vedo leggermente tostato con un velo di confettura per la colazione del mattino! devo venir da te per un corso rapido sui lievitati, sei bravissima! :-)
RispondiEliminaahahah...esagerata :-P Grazie tesorina x aver gradito e x i tuoi bellissimi complimenti <3<3
Eliminasplendido, amo questo genere di pane, quel colore, quella compattezza, e come sempre brava, buon pomeriggio cara!
RispondiEliminaGrazie cara, troppo carina <3
EliminaBuon pomeriggio a te <3
Finalmente riesco a passare per salutarti e per augurarti un buon anno (sono vergognosa, lo so!!!).
RispondiEliminaE tu mi accogli con questo splendido pane che pur non potendolo mangiare mi vien voglia di addentare!
Bravissima come sempre!
Angelaaaaaa :-) che bello averti nuovamente mia ospite :-) Ancora tantissimi auguri anche a te e ai tuoi cari, torna presto a trovarmi ^_^
EliminaE brava la suocera! evidentemente lo sa bene che hai le manine d'oro... sappi che ogni volta che pubblichi pane o focaccia rimango ipnotizzata di fronte allo schermo... questo pane, poi...è un vero capolavoro! Lievitato alla perfezione, soffice, con una crosticina irresistibile... te ne rubo una fetta! Sei bravissima! Un abbraccio grandissimo!
RispondiEliminaGrazie Leti, i tuoi complimenti così sinceri mi hanno regalato un sorriso sincero <3
EliminaSai quante volte capita anche a me? Magari pensi che verrà fuori una cosa senza infamia nè gloria e invece viene fuori un pane buonissimo! Ottima semola allora, devi ringraziare la suocera :) Brava tesorino, un bacio
RispondiEliminahihihi..l'ho ringraziata con gli interessi :-) e anche il maritino ne è rimasto conquistato ^_^
EliminaGrazie Terry e a presto <3
Ho sempre sognato di preparare anche il lievito madre da poter utilizzare per ricette come questa. Ci riuscirò mai???
RispondiEliminaUn abbraccio
Elisa
Volere è potere :-) vedrai che ti darà delle grandissimi soddisfazioni ^_^
EliminaQue preciosidad de pan Consuelo ,
RispondiEliminauna pregunta ( espero que funcione el traductor )
cuando dices levadura activa ¿ es un prefermento hecho el dia anterior con levadura fresca o en polvo ?
Gracias de todas formas , un saludo
Macumani
Gracias por su compliemnti :-) hablo de masa madre restaurar de 3 horas ^_*
Eliminaun pane da urlo, fa sognare!!!!Adoro il pane fatto con la semola!!!!Baci Sabry
RispondiEliminaGrazie Sabry, anche x me ha un sapore insuperabile ^_*
EliminaMa quanto bello è il tuo pane e tanto buono. Si sa che fatto in casa e con amore è sempre una bontà !
RispondiEliminaGrazie cara, non posso che essere d'accordo con te :-)
EliminaE' dai regali inattesi che nascono delle sorprese incredibili. Hai visto la suocera che dono stupendo ti ha fatto? E tu? Hai creato un pane degno di nota, cara, con una mollica bella piena proprio come piace a me. Chissà che domani io non lo provi smezzando la farina di semola con quella di frumento integrale....ti farò sapere e intanto ti auguro una buona serata.
RispondiEliminaGrazie Vale, questo pane si è rivelato proprio un bel regalo inaspettato :-)
EliminaNon vedo l'ora di gustarmi la tua versione...
che bello questo pane! deve essere davvero delizioso!
RispondiEliminaGrazie Linda, ti garantisco che lo è :-P
Eliminapensa te...e volevi privarci di questo meraviglioso filone di grano duro? ma ma ma.... Consu non è che Barcellona ti ha convertita alla coca eh? (mi pare si scriva così) che è buonissimo ma ma ma.. sono sotto choc avrei bisogno assolutamente una, due ma facciamo tre per sicurezza, fette di questo pane per potermi sentire meglio.. :-))) bacioni
RispondiEliminaahahah..tranquilla non faccio uso di stupefacenti..sono così di natura :-P
EliminaGrazie x il tuo gradimento, mi hai fatta sorridere :-P
Che buono e bello che ti è venuto. Il pane fatto con la semola di grano è tra i miei preferiti, baci zietta
RispondiEliminaGrazie Vero, mi fa piacere aver incontrato anche i tuoi gusti :-)
EliminaBellissimo questo pane e sicuramente buonissimo, brava Consu!!!
RispondiEliminaUn bacione
Grazie Ely :-)
EliminaSemplicemente delizioso, un pane buonissimo, brava Consu!
RispondiEliminaGrazie Simo, sono felice che ti sia piaciuto :-)
EliminaSemplice????? Sarà... io vedò un rusultato favoloso!!!!
RispondiEliminaKisses, Paola.
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Grazie Paola, sempre troppo gentile <3
EliminaAh ah, mi hai fatto molto ridere, con la terrificante dicitura!! E brava, ne immagino il profumo e la consistenza, davvero invitante!!
RispondiEliminaUn bacione!!
Grazie Silvietta, sono felice di averti conquistata :-)
EliminaCarissima Consuelo, come sempre rimango incantata davanti ai capolavori che realizzi: questo pane è una meraviglia di perfezione e di bontà:))) Ti faccio i miei migliori , più sinceri e sentiti complimenti, bravissima come sempre:))
RispondiEliminaUn bacione:))
Rosy
Grazie Rosy, ogni volta sai come scaldarmi il cuore <3<3<3
Eliminamaravilloso pan la consistencia de la sémola es perfecta,abrazos
RispondiEliminaGracias <3
EliminaIo adoro il pane di sola semola, è buonissimo.Bravissima come sempre. Buona giornata.
RispondiEliminaGrazie Barbara e felice giornata a te <3
EliminaMa cosa c'è di più buono del pane, di quello che tu chiami semplice pane?????
RispondiEliminaBravissima
ahahah..grazie Mila :-P
EliminaUna vera bontà! Se potessi te ne ruberei qualche fetta! Buona giornata cara! Un bacione
RispondiEliminaGrazie Anita, sarebbe un vero piacere potertelo offrire (e non solo virtualmente..) :-)
EliminaBuona giornata anche a te <3
eh lo so che per te qst è un pae semplice. invece per me è un pane semplicemente delizioso!!!! <3
RispondiEliminaahahah..bel gioco di parole :-P Grazie Ele <3<3<3
EliminaHo giusto della farina di semola in casa mi sa che proverò questa ricetta!! Un abbraccio @mamma_gy
RispondiEliminaGrazie Germana, mi fa davvero piacere averti ispirata :-) Aspetto il tuo parere post assaggio :-)
EliminaQuanto mi mancano questi lievitati!!!!! Sono farine che ormai ho dimenticato. Ma qui mi rifaccio gli occhi. Sei davvero brava, zietta. Un bacione.
RispondiEliminaGrazie Erica <3
EliminaConsu sei la maga del pane!!! prima o poi riuscirò anch'io ad usare questo lievito madre....spero.....finora ho miseramente fallito! :(
RispondiEliminaIn ogni caso il profumo della tua ricetta attraversa lo schermo del mio pc!!!!
Come sempre troppo brava!!!!!
bacissimi
Jorgette
Grazie Jo e vedrai che se ti avvicini a questo lievito non lo abbandoni più :-)
EliminaA presto <3
Ti è venuto splendidamente! Noi nella Sicilia orientale utilizziamo quasi esclusivamente la semola di grano duro per il pane. i nostri pani hanno tutti una bella crosta croccante e un interno morbidissimo.
RispondiEliminaInfatti io amo il vostro pane e quando posso prendo spunto dalla vostra tradizione :-)
EliminaGrazie della visita e buona serata <3
Ciao Consu! Salvo imprevisti domani impasto e martedi inforno :-) ti faccio sapere!
RispondiEliminaUn bacione e buona serata!
Siiii, vedrai che questo pane ti conquisterà :-) Grazie Simo e buona serata a te <3
Eliminami ripeto: tu ringrazia che abitiamo lontano altrimenti non riusciresti nemmeno a fare le fotografie!
RispondiEliminaun abbraccio
ahahah...troppo simpatica Sandrina :-P Sono felice che ti sia piaciuto :-)
Elimina...meraviglioso pagnotto bello dorato...e se ti chiedessi consiglio sui licoli..? Ne ho un bel barattolino pieno di bolle ma non lo ho mai usato. Se volessi un pane un pochino più alveolato? A mia figlia piacerebbe così ma non so quanto licoli usare..grazie e miao
RispondiEliminaCiao, non sono molto esperta di li.co.li. ma penso che basti utilizzare meno liquido ed il gioco è fatto :-)
EliminaIn archivio ho altri pani di semola più alveolati ma sono tutti con pasta madre solida..penso che potresti seguirle sempre valutando la proporzione con i liquidi. Spero di esserti stata d'aiuto...fammi sapere :-)
Grazie mille....ora vado subito a vedere...e troverò sicuramente...ciao!
RispondiEliminaGrazie a te :-)
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