Involtini di verza ripieni di cous cous

Involtini di verza ripieni di cous cous.

Sto riscoprendo una passione innata per il cous cous. Prima di avere il blog, lo consumavo spesso, soprattutto come pasto take away. Avendo un alto potere saziante lo prediligevo ad altri carboidrati, arrivando a sera senza i morsi della fame. In più si prepara in pochi istanti, senza cottura e senza stress..cosa chiedere di meglio!
L'inverno non è certamente la stagione migliore per esprimersi al meglio con questo ingrediente, ma quando ho visto le splendide foglie ciocciose del cavolo verza, mi si è illuminata la fantasia ed in poche mosse è nato questo piatto golosissimo e leggero.
Per stemperare il gusto amarognolo del cavolo, mi sono avvalsa di un ripieno a sorpresa composto dal sapore dolce della carota e quello acido del pomodoro che insieme al cous cous hanno saputo fare fuochi d'artificio!

Ingredienti a porzione:

70 g di cous cous a grana media

140 g di acqua naturale

3 foglie di verza

4 pomodorini

1 carota

1 aglio intero

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Peperoncino in polvere q.b.

Mettere il cous cous in una ciotola e versarci sopra l'acqua. Far riposare 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo sbollentare le foglie di verza fino a renderle tenere (valutare i tempi di cottura in base alla grandezza, io ho usato quelle esterne ed ho impiegato circa 10 minuti). Scolarle e farle raffreddare.

Ungere una padella antiaderente con il cucchiaino d'olio e saltarci i pomodorini ridotti in quarti, l'aglio schiacciato, la carota a dadini ed i capperi dissalati tritati. Unire un mestolo d'acqua di cottura della verza e far evaporare. Unire il cous cous sgranato e farlo velocemente insaporire. Eliminare, quindi, l'aglio.

Stendere le foglie di verza su un tagliare, riempirle con un cucchiaio abbondante di cous cous e formare l'involtino.

Adagiare in una teglietta di coccio e passare in forno caldo per circa 15-20 minuti.

Servire tiepidi o caldi.

Con queste dosi avrete un piatto unico estremamente piacevole e con poche calorie senza contare l'aspetto salutistico! Troviamo, infatti, carboidrati, fibre, vitamine e sali minerali, eccellenti alleati del nostro benessere!

Per renderli ancora più golosi potrete fare una gratinatura con semi di sesamo e girasole tritati con del pangrattato..ma vi garantisco che già in semplicità il mio palato è stato conquistato!