Carpaccio di ananas e pompelmo rosa con gamberetti

Carpaccio di ananas e pompelmo con gamberetti.

Con il ritorno alla normalità, sia di ritmi che di cibarie, torna anche la buona abitudine del nostro lunedì Light & Tasty! Dopo la pausa festiva, oggi la rubrica torna più attiva che mai per ispirarvi con ricette leggere ma gustose che ogni settimana si rinnovano con un nuovo ingrediente tutto da scoprire. Oggi sono le insalate le protagoniste delle nostre proposte! 
Anche con le temperature più rigide, trovo che una fresca insalata, variegata e saporita sia spesso un'ottima soluzione per un pranzo veloce e sano. Inoltre sono dell'idea che portare un po' di colore in tavola aiuti a ritrovare il buonumore soprattutto in periodo di dieta! Ho voluto quindi interpretarla giocando con due frutti conosciuti soprattutto per le loro proprietà drenanti in abbinamento a dei golosissimi gamberetti, che ne dite?  

Ingredienti:

(Dosi da intendersi x1 piatto unico o x2 antipasti)

6 fette sottili di ananas*

1/2 pompelmo rosa

100 g di gamberetti surgelati e già sgusciati

1 filo olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino marino

Sesamo nero q.b.

*Eliminare il ciuffo e la base del frutto utilizzando un pesante coltello. Posizionare il frutto intero in piedi sul tagliere ed eliminare la buccia con un coltello seghettato facendolo scorrere da cima a fondo seguendo la sua silhouette. Con un coltellino affilato eliminare gli "occhi" e sdraiarlo sul tagliare. Ricavare quindi le fette sottili che serviranno per la ricetta.
Scottare i gamberetti per qualche minuto, scolarli e tenerli da parte. Nel frattempo pelare al vivo il pompelmo e ricavarne delle fette sottili, eliminando eventuali semi.

Sul piatto da portata adagiare le fette di ananas in modo ordinato e sovrapporre quelle di pompelmo.
Completare con i gamberetti, un filo d'olio e un pizzico di sale. Decorare con una pioggia di semi di sesamo e servire subito.

Note e considerazioni

-Una fresca ed esotica insalata, ottima da proporre sulla tavola detox di inizio anno. 

-Un'idea anche per un antipasto alternativo a base di pesce. 

-Questo mix di sapori è perfettamente equilibrato, l'amaro del pompelmo è stemperato dalla dolcezza dell'ananas ed insieme esaltano il sapore dei crostacei.

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