Il mio primo corso di pasticceria con Elisa Sommariva

Ormai dovreste sapere che quando sono latitante dalla blogsfera, c'è sempre un "motivo culinario" alla fonte!

Domenica ho avuto l'onore di essere invitata ad un corso di pasticceria sulla pasta frolla dolce e salata..potevo lasciarmelo sfuggire???

Nella splendida cornice dell'Agriturismo Fattoria di Camporomano a Massarosa, si è tenuta per tutta la giornata una full immersion nei profumi e nei sapori di questa base della pasticceria italiana.

Ad orchestrare gli ingredienti c'era una maestra d'eccezione, la giovanissima Elisa Sommariva che, accompagnata e sostenuta dal compagno Gianluca Caudana, ci ha introdotti nel fantastico mondo delle crostate.

Sono arrivata presto al mattino e mi sono goduta la "quiete prima della tempesta". Ho potuto, così, assaporarmi i preparativi ed ammirare i maestri all'opera.

Entrambi hanno studiato nella scuola di Icook e vantano una formazione professionale da far invidia a qualunque Chef. 

Vederli volteggiare in cucina è stato un piacere per gli occhi ed il loro entusiasmo, contagioso e travolgente, non passa inosservato.

Elisa ha carattere da vendere, è determinata e, nonostante le esperienze di vanto che ha già nel suo Curricula, è rimasta una ragazza alla mano, simpatica e sempre sorridente.

Il corso si è sviluppato in due fasi: teorica e pratica.

Nella prima parte abbiamo potuto carpire i segreti per ottenere una frolla perfetta, partendo dalla scelta corretta degli ingredienti, passando poi per la lavorazione, l'attrezzatura idonea e la cottura. 

Elisa ci ha deliziati con svariate preparazioni che prevedevano lavorazioni differenti e sapori contrastanti ma in perfetta armonia. 

La crostata con marmellata di arance e ganasce di cioccolato è stata tra le mie preferite. Il retrogusto aspro miscelato al burroso cioccolato mi ha letteralmente conquistata!

Ci è stato insegnato come effettuare l'impasto della frolla in macchina e a mano con esaustive dimostrazioni.

Non sono mancate esecuzioni più classiche come la crostata alle pesche sciroppate e amaretti

ma anche quelle più elaborate come la crostata con crema al limone e meringa all'italiana.

Versioni salate come la crostata con ricotta e spinaci e crumble di Parmigiano

e quelle più innovative come la crostata di mele con frolla montata.

Dopo aver ammirato la nostra maestra al lavoro, è toccato agli allievi sporcarsi le mani e mettere in pratica gli insegnamenti della giovane pasticcera. 

Ammetto che se fino a quel momento tutti si erano dimostrati disciplinati e tranquilli, entrati in cucina si è scatenato l'inferno! Chi correva da una parte per pesare la farina, chi cercava disperatamente il burro, e ancora, chi lottava con la temperatura dello sciroppo per la meringa... 

Fortunatamente Elisa e Gianluca hanno saputo tenere testa alla situazione ed hanno placato i bollenti spiriti riuscendo a far tornare a casa tutti con un dolce perfetto tra le mani e la consapevolezza che la cucina è passione, sperimentazione e che davanti ai fornelli siamo tutti uguali, non contano età e non ci sono pregiudizi. 

La cucina unisce e rende felici.

Un grazie particolare va a loro che hanno reso questa giornata indimenticabile e che con il loro entusiasmo e la loro professionalità sono riusciti ad incantare e conquistare tutti.

Purtroppo non ho potuto mettere le mani in pasta, in quanto impegnate dietro l'obiettivo a documentare tutte le fasi di lavorazione e le emozioni della giornata. Ma vi assicuro che sono stata molto attenta e non mancheranno sperimentazioni nella mia cucina.