Panna cotta (magica) allo zenzero con sciroppo di noci

Ho la casa addobbata a festa ormai da 2 giorni ed ogni volta che entro in salotto rimango affascinata ed ammaliata da quello che questi pochi e luminosi oggetti riescono a far esplodere nel mio cuore. Non so spiegarlo ma io adoro questa atmosfera di attesa, promesse ed insolita serenità che vorrei poterla prolungare per tutto l'anno!

Ho già iniziato a buttare giù una lista di idee regalo per i miei cari ma so già che non la rispetterò perché ogni volta mi lascio guidare dalle emozioni ed è l'oggetto giusto che viene a cercarmi, un po' come è successo con questo dolce!

Ho passato giorni a studiare la proposta perfetta per lei ed il suo contest ma l'ispirazione non si decideva ad arrivare..poi è bastato entrare in mood natalizio che tutto si è fatto chiaro!

Ho scelto di creare un dessert fresco che richiamasse il periodo di festa ed ho voluto abbinarlo al mio "cavallo di battaglia" quale la panna cotta.

E' nato così qualcosa di davvero magico e non solo per i sapori ma anche per la doppia consistenza. 

Dosi x 5 stampini:

x la panna cotta

200 ml di panna vegetale da montare*

200 ml di succo di mela bio

70 g di zenzero candito

1 cucchiaino colmo di agar agar

x lo sciroppo

30 g di zucchero di canna

30 g di acqua

30 g di noci

x servire

1 mela (io Fuji)

1 spicchio di limone

*Controllare attentamente la lista degli ingredienti. Molto spesso queste panne non sono completamente vegetali ma contengono derivati del latte. Preferite quelle bio di soia o riso.

Versare lo zenzero e il succo di mela nel bicchiere del frullatore. Dopo 20 minuti frullare finemente e versare in una pentola insieme alla panna. Aggiungere l'agar agar e mescolare a freddo con una frusta a mano. Mettere sul fuoco e cuocere fino a bollore, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Versare negli stampini e far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi trasferire in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Prima di servire preparare lo sciroppo. Sciogliere a fiamma moderata lo zucchero nell'acqua fino a farlo ispessire. Spegnere il fuoco e unire le noci tritate grossolanamente. Far intiepidire. Lavare ed asciugare la mela. Tagliarla a spicchi regolari e sottili. Tuffare in acqua e limone per non farla annerire.

Comporre il dessert creando una base di spicchi di mela, adagiarci la panna cotta sformata e completare con lo sciroppo di noci.

Un fine pasto fresco e leggero che allieterà la digestione e rinfrescherà il palato.

Il gusto pungente dello zenzero è addolcito dal succo di mela e lo sciroppo di noci completa degnamente il servizio!

Come avrete notato si tratta di un unico impasto che si separa da solo nel momento del raffreddamento..come vogliamo chiamarla questa se non magia?!