Insalata di cavoletti di bruxelles con salmone affumicato

"I sogni son desideri di felicità,

tu sogna e spera fermamente, 

dimentica il presente 

e il sogno realtà diverrà..."

Cenerentola

Dopo una mattina di travolgenti emozioni, mi sento ancora frastornata e non riesco a razionalizzare..come è possibile che, in solo una manciata di giorni, il mio futuro si stia proponendo così piacevole, molto più di quanto avrei mai potuto immaginare o desiderare!? 

Ho bisogno di pizzicarmi per realizzare che non sto sognando!!! 

Non voglio anticipare niente per scaramanzia ma vorrei ringraziare tutti voi che avete creduto in me, nel mio blog e nelle mie ricette perché mi avete aiutata ad avere più stima in me stessa e a capire quale strada imboccare per trovare la felicità.

Intanto che cerco di riprendermi, mangiamoci su che a stomaco pieno si ragiona meglio!

Siamo giunti al quarto appuntamento con la mia rubrica sana e leggera dedicata alle feste. 

L'insalata di oggi è piuttosto audace sia nell'abbinamento degli ingredienti che nei profumi. Abbiamo due protagonisti tosti e di carattere che in questa veste danno il massimo del gusto e rendono questa proposta indicata a palati che amano i sapori forti ed insoliti con un tocco fusion e la voglia di scoprire sempre qualcosa di nuovo!

Ingredienti:
(Dose consigliata x 4 persone)

300 g di cavoletti di bruxelles
2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di riso (o leggero d'oliva)
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
1 pizzico di sale fino marino

A commensale
2 fette di salmone affumicato 
2 fette di pane tostato*
2 fettine di limone bio 

*Io ho utilizzato delle gallette di riso. In alternativa potete usare anche dei crackers (homemade naturalmente!).

Preparare un'emulsione con salsa di soia, olio, aceto, succo di limone, sale e zucchero. Sbattere bene con una forchetta fino a sciogliere completamente tutto lo zucchero. Tenere da parte.

Lavare i cavoletti sotto l'acqua corrente e tamponarli con un canovaccio pulito. Tagliarli sottili con una mandolina a lama lunga. Raccogliere la verdura in una capiente ciotola e condirla con la salsa preparata.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Intanto tostare il pane, adagiare su ogni fetta il salmone affumicato e una fettina di limone.

Servire le bruschettine con l'insalata fatta marinare.

L'insalata di cavoletti può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigo. Basterà farla tornare a temperatura ambiente prima di servirla.

Se l'idea del cavoletto crudo proprio non vi convince, procedete così:

-marinate come indicato nella ricetta e fate riposare;

- saltate in un wok o una grande padella antiaderente le verdure con il salmone affumicato ridotto a listarelle;

-servite tiepido sul pane tostato.

In questo modo otterrete delle insolite bruschette dal gusto più delicato e di sicuro successo!