"50 sfumature di...mela" - Confettura SugarFree di datteri, mela e cannella

Per quanto ci riguarda con ieri si sono concluse le nostre vacanze natalizie. Una sorta di weekend lungo dedicato alla famiglia, alle tavole imbandite ma anche al calore della nostra casetta che, a causa dei ritmi frenetici di ogni giorno, non ci godiamo mai abbastanza. L'arrivo del vero freddo non ci ha invogliati ad uscire e Miss Grey ha approfittato della nostra anomala presenza per pretendere coccole extra, crogiolarsi al calduccio sul divano, mangiare qualche prelibato avanzo e stare al centro delle attenzioni di entrambi.

Per noi sono anche finiti i cenoni ed i pranzoni almeno fino a Befana ed anche la sottoscritta può finalmente rilassarsi.

Ma indovinate un po' qual è il mio modo per rilassarmi?! Cucinare, ovviamente!

Visto che in questi giorni ho esagerato con gli zuccheri ma a colazione non riesco a rinunciare alla mia buona dose di dolcezza, ho pensato di prepararmi una deliziosa confettura da spalmare sul pane tostato per darmi il buongiorno ed iniziare la giornata con leggerezza e gusto!

Questa ricetta è il mio ultimo contributo per il progetto "50 sfumature di..mela"..dopo aver proposto la focaccia, un primo e un'insalata, qualcosa di dolce non poteva proprio mancare!!!

Ingredienti x 1 vasetto da circa 450g:
220 g di polpa di datteri al naturale
300 g di acqua

270 g di polpa di mela*

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere

*Questo peso si ricava da 2 mele di medie dimensioni. Scegliere quelle a pasta farinosa, tipo Renette, Stayman o vecchie Golden come ho fatto io, la consistenza ne guadagnerà! 

Denocciolare tutti i datteri e immergerli nell'acqua. Coprire il recipiente e lasciarlo a temperatura ambiente tutta la notte.
Il giorno dopo sbucciare le mele, eliminare il torsolo e ridurle a dadini. Irrorare con il succo di limone per mantenerne un colore chiaro.

Versare in una capiente pentola i datteri con la loro acqua, le mele con il succo di limone. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere al minimo per 30 minuti. Controllare spesso e se necessario aggiungere un goccio d'acqua.

Togliere dal fuoco, unire la cannella e ridurre in crema con il frullatore ad immersione.

Invasettare da calda e far raffreddare a testa in giù.

Una volta fredda riporre in dispensa e consumare entro 3 mesi. Se volete prolungarne la durata, effettuate la pastorizzazione come indicato qui.

Un'idea regalo da mettere nella calza della befana per colazioni sane e golose!

Un gusto cremoso, avvolgente e naturalmente dolce che vi farà sognare luoghi caldi ed assolati!

Indicata con abbinamenti dolci, non disdegna nemmeno quelli salati..provate ad assaporarla insieme a formaggi stagionati e freschi, vi sorprenderà!

In passato ne avevo preparata un'altra versione senza la mela..se ve la siete persi andate a curiosare qui.

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Approfitto dell'occasione per ringraziare la mia amica blogger Valentina per avermi coinvolta in questa esperienza stimolante di "50 sfumature di...mela". Mi sono divertita a studiare ricette con questo versatile e succoso ingredienti cercando di coniugare fantasia, gusto e leggerezza ovvero le qualità che caratterizzano la mia cucina.

La cara Vale ha pensato bene di farmi un'altra gradita sorpresa, cioè quella di assegnarmi questo riconoscimento:

Sono onorata di essere nella rosa delle sue preferenze e per questo ci tenevo a ringraziarla pubblicamente ed invitare tutti voi a fare un salto a trovarla nel suo grazioso e simpatico blog..sono sicura che non ve ne andrete tanto facilmente!

Ho già ricevuto il premio in passato e per questo motivo eviterò di seguire dettagliatamente il regolamento.

Se volete vedere le mie risposte vi rimando a questo vecchio post.