Insolito millefoglie di waffel al cocco

Oggi vi presento il dolce che è stato protagonista della nostra cenetta del 24. Volevo qualcosa che esulasse dai soliti dolci tradizionali del periodo (visto che ne avevamo già fatto scandalose scorpacciate nei giorni precedenti!), cercavo qualcosa di fresco che ricordasse le vacanze e momenti spensierati.

Così ho pensato al sapore del cocco, che in casa mia è sempre ben gradito, e l'ho abbinato al gusto morbido della crema pasticcera e al croccante del cioccolato fondente.

Come struttura base ho sfruttato la mia piastra per cialde creando un sorta di millefoglie che ci ha fatto sognare!

Immaginate le luci soffuse, un calice di fresche bollicine e questo dolce al centro della tavola. 

La macchina fotografica è stata bandita per tutta la serata e ci siamo assaporati fino all'ultimo istante il nostro Natale a due. 

Ingredienti x4 porzioni:

waffels al cocco (6-7 pezzi)
100 g di farina 00
30 g di cocco rapè (o farina di cocco)
100 ml di acqua naturale
60 g di burro fuso e freddo
1 uovo medio
50 g di zucchero semolato
8 g di lievito vanigliato per dolci (1/2 bustina)

crema pasticcera

50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cocco rapè (o farina di cocco)

La sera prima preparare la crema pasticcera come indicato qui e farla raffreddare in frigo.

Preparare i waffels. Setacciare la farina 00 con il lievito e mescolarla con il cocco e lo zucchero. A parte sbattere l'uovo con l'acqua ed il burro liquido. Unire i liquidi alle farine e mescolare energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Far riposare la pastella per 20 minuti.
Nel frattempo scaldare la piastra per i waffels.
Versare 2 cucchiai di pastella sulla piastra, chiudere e cuocere per qualche minuto. Estrarre e far raffreddare. Proseguire in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
Mano a mano che sono pronti sovrapporli alternandoli con un foglio di carta da forno. 
Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo fino al momento di comporre la torta.
Tritare grossolanamente il cioccolato al coltello.
Comporre il dolce ponendo sul fondo un waffels, uno strato di crema e una presa di cioccolato tritato. Coprire con un altro waffel e procedere con lo stesso procedimento.
Terminare con crema e cioccolato. 
Spolverare con il cocco rapè e riporre a solidificare in frigo per almeno 4 ore.

Servire tagliato a spicchi con un flûte di fresche bollicine. 

In questo dolce c'è tutto dalle consistenze diverse ai sapori bilanciati, ma soprattutto tanto amore!