Torta rovesciata all'ananas per festeggiare!

Con oggi entro ufficialmente nel mondo degli adulti. 

Ovviamente è un'affermazione ironica, ma ho sempre visto le persone trentenni come tali!

Non credo che un anno in più cambierà molto nel mio modo di essere ma in quello di pensare al futuro forse si. Gli obiettivi che, nel mio immaginario da sognatrice, mi ero prefissata prima di raggiungere questo traguardo, non sono stati smarcati come avrei voluto. Adesso dovrò darmi da fare per rimettermi in pari e magari tentare di esaudire qualche sogno nel cassetto prima che sia troppo tardi! 

Non voglio autocommiserarmi e guardo al futuro con il mio solito ottimismo, lo stesso che ho voluto mettere nella mia torta di compleanno!

Questo dolce sento che mi rispecchia ed ha per me un significato molto particolare. La ricetta l'ho rubata dal quadernino di mia mamma. Premetto che lei non è mai stata una cuoca molto appassionata ed i suoi piatti si contavano sulle dita della mano, ma quei pochi che ci proponeva meritavano una menzione d'onore! Questa era la torta che sfoggiava nelle grandi occasioni come una cena tra amici, un compleanno o una ricorrenza importante. Ha sempre riscosso un successo sensazionale e in casa era la nostra preferita! Ormai da molto tempo non avevo il piacere di rivivere questi sapori così evocativi e, se vogliamo, dal gusto un po' vintage, che ho pensato di rispolverarla in questo momento così delicato della mia vita.

Al primo morso mi sono rivista bambina, con tutta la vita davanti e piena di aspettative per il futuro...insomma, un po' come sono adesso ed ho capito che in fondo non sono poi così diversa da quella piccola sognatrice!

Ingredienti per uno stampo quadrato 27x27:

200 g di farina 00

1 uovo

100 g di zucchero semolato

85 g di zucchero di canna

60 g di burro fuso

70 g di burro a temperatura ambiente 

9 fette di ananas*

13 ciliegie rosse candite

165 g di succo di ananas

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 bustina di lievito x dolci

*Io ho usato quello in scatola al naturale, cioè conservato nel suo succo. In caso utilizziate quello sciroppato diminuite le dosi di zucchero nell'impasto. Ottimo anche con quello fresco ma dotatevi dell'attrezzo adatto a fare fette perfette. 

Lavorare metà del burro, tenuto per l'ameno 30 minuti a temperatura ambiente, con lo zucchero semolato fino ad ottenere una morbida crema. Rivestire lo stampo con la carta da forno e spalmare la crema al burro sulla base. Adagiarci sopra le fette di ananas ben sgocciolato. Decorare ogni buco con le ciliegie candite. Preparare l'impasto della torta, setacciando tutti gli ingredienti in polvere e miscelandoli energicamente con una frusta a quelli liquidi. Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno) ponendo la teglia nel ripiano intermedio. Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

E' normale che si formino dei buchi sulla superficie, sono dovuti al calore che si espande in modo diverso facendosi spazio tra la frutta sul fondo!

Una volta fredda, toglierla dallo stampo e capovolgerla sul piatto di portata. Eliminare la carta da forno e servire.

Note

Si può preparare con largo anticipo e tenerla in frigo fino a 2 giorni senza comprometterne il sapore. Servirla tagliata a quadrotti più o meno grandi a seconda del numero dei commensali o della loro golosità! Personalmente l'ho tagliata in 9 parti mantenendo la forma della fetta d'ananas intatta!

La superficie dolcissima e lucida rende questa torta bellissima anche nell'estetica, mentre la base con quel pizzico di cannella è davvero irresistibile e ricorda una pasta frolla morbida..impossibile non resistere a fare il bis!

Provatela e sono sicura che riuscirete a conquistare tutti!