Gelato alla pera e cannella con granella di nocciole

I vostri scongiuri contro la mia ipotetica sfiga hanno funzionato alla grande almeno fino alle h22,30 di ieri sera, quando un paio di telefonate allarmanti hanno destabilizzato il mio ritrovato equilibrio..la guardia media per mio padre e l'ambulanza per mia nonna sono accorse in soccorso di malanni improvvisi. Fortunatamente in entrambi i casi si è risolto tutto solo in un grande spavento! Oggi mi sento ancora frastornata e un po' stanca dalla nottata movimentata, ma tutto sommato abbastanza tranquilla. Mi aspetta un lungo fine settimana fatto di cene e pranzi con parenti per festeggiare il compleanno di mio fratello e approfittare della festa del 2 giugno per stare in compagnia, quindi è bene che il mio morale sia alle stelle per non rovinarmi questi giorni di armonia ed ho iniziato coccolandomi con l'ennesimo esperimento in fatto di gelati.

Avevo delle pere piuttosto mature e guardando la mia dispensa è nato questo gusto insolito ma dannatamente goloso che vi invito caldamente a provare, sono certa che vi farà innamorare all'istante!

Dosi per circa 1 litro di gelato:

360 g di polpa di pera*

70 g di zucchero semolato

140 g di acqua

1 cucchiaino di cannella in polvere

Succo di 1/2 limone piccolo

200 ml di panna vegetale da montare

2 cucchiai di granella di nocciole

*Peso al netto degli scarti. Io ho usato la qualità Abate.

Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e le parti più coriacei del gambo. Ridurre a piccoli pezzi e versare nel bicchiere del frullatore insieme al succo di limone. Sciogliere a fuoco basso lo zucchero e la cannella nell'acqua, mescolando spesso per circa 10 minuti. Si dovrà ottenere uno sciroppo piuttosto liquido. Versarlo caldo sulle pere e frullare subito finemente con il frullatore ad immersione. Far intiepidire la miscela e incorporare la panna fredda, frullando ancora qualche istante. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo a riposare per una notte (o almeno 4 ore).

Montare la gelatiera e versare il composto. Lavorare per circa 30 minuti o fino a quando avrà raggiunto la consistenza giusta da poter essere porzionato.

Una volta pronto incorporare la granella di nocciole aiutandosi con una spatola. Servire aggiungendo a piacere altra granella sulla superficie.

L'abbinamento pera e cannella mi ha sempre fatto impazzire ma l'aggiunta del gusto croccante della nocciola lo ha reso un sogno senza fine!