Gelato al cioccolato fondente

Dopo la bellissima giornata di sabato, ho dovuto fare i conti con la dura realtà! La casa aveva bisogno di cure immediate e molto profonde, costringendomi ad una domenica di tour de force tra pulizie e compagnia bella. Il marito ha collaborato ben poco ma era felice di avermi intorno dopo aver passato il giorno precedente in balia di suoceri e genitori. Diciamo che la solitudine lo ha spinto a farsi adottare al miglior offerente!

A merenda avevo bisogno di una bella carica di energie e cosa potrebbe esserci di meglio di un fresco e cremoso gelato? Con questa golosissima pausa ho ritrovato lo sprint giusto per finire le mie faccende con il sorriso sulle labbra, dovuto anche al fatto che sono riuscita ufficialmente nella mia impresa di "smaltimento intensivo" delle uova di Pasqua..evvai, anche quest'anno ho avuto la meglio e non mi sono fatta sopraffare dagli inevitabili sensi di colpa!

Dosi x circa 800 g di gelato:

500 ml di latte fresco intero

100 g di zucchero semolato

1 uovo

2 cucchiaini di amido di mais*

1/2 bacca di vaniglia

150 g di cioccolato fondente minimo 52%

*Sostituibile con 1 cucchiaio di farina 00.

Far bollire il latte con lo zucchero. 

A parte sbattere l'uovo con la maizena e spezzettare il cioccolato.

Versare un mestolo di latte caldo nella ciotola dell'uovo e sbattere energicamente. Versare il liquido in pentola e cuocere a fiamma bassa mescolando spesso. Sarà pronto quando raggiungerà una consistenza cremosa che vela il cucchiaio (circa 10 minuti).

Togliere la pentola dal fuoco e scioglierci il cioccolato. Far raffreddare la crema a temperatura ambiente avendo cura di coprirla per evitare la formazione della pellicola superficiale. Poi riporre in frigo per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).

Montare la gelatiera e versare la crema. Lavorare per circa 30 minuti, fino ad ottenere la giusta consistenza per poter essere porzionato. Servire.

Se avanza si può trasferire in un contenitore da alimenti dotato di coperchio e riporre in freezer. Prima di servire farlo ammorbidire per 20 minuti in frigorifero.

Un gusto classico che non annoia mai e dal sapore così magico da essere capace di far tornare tutti bambini!