Finger Food di melanzane con crema di caprino, pomodori secchi e basilico

Piove o c'è il sole..questo è il dilemma! Ogni mattina quando apro la finestra mi chiedo se tornerò a casa bagnata come un pulcino o sudata come dopo la maratona di New York! In ogni caso non rinuncio alla mia bicicletta e la macchina è già da qualche giorno che non si sposta di un mm dal parcheggio sotto casa! Per il momento mi è sempre andata bene ma, se continuo a sfidare la sorte, probabilmente prima o poi rimarrò fregata! 

La mia voglia di estate e belle giornate si ripercuote in modo evidente anche sulla mia tavola. I miei ultimi piatti richiamano la stagione calda a gran voce ed io non posso che assecondare questa voglia di primizie e sapori freschi.

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e di veloce esecuzione, da mangiare rigorosamente senza posate (a conclusione del pasto, consiglio una leccata di dita molto bon ton!). Un'idea per un aperitivo informale o un delizioso piatto unico, strizzando un occhio alla voglia di leggerezza e sapori genuini.

Non sono una grande amante dei formaggi ma questo caprino fresco mi ha davvero ispirata ed il piatto ne ha guadagno in sapore e freschezza senza l'aggiunta di grassi o condimenti troppo calorici..provate ed anche l'imminente prova costuma sarà salva!

Dosi x circa 8 pezzi:

1 melanzana di medie dimensioni

80 g di caprino fresco*

3 pomodori essiccati

3 ciuffetti di basilico fresco

Sale fino x la griglia

*Io ho usato quello leggero a ridotto contenuto di grassi ma va bene anche quello classico.

Lavare accuratamente la melanzana, asciugarla ed eliminare il gambo. Tagliare a fette sottili per la lunghezza aiutandosi con una mandolina a lama lunga. Scaldare la griglia sul fuoco e spolverare con sale fino (questo permetterà di renderla impermeabile e di non far attaccare le verdure, senza dover utilizzare olio o altri grassi). Grigliare le fette di melanzana da entrambi i lati e, mano a mano che sono pronte, disporle in un piatto. Nel frattempo lavorare con una forchetta il caprino, unendo il basilico tagliato a listarelle e i pomodorini anch'essi ridotti sottili. Se il composto risultasse troppo duro, aggiungere un filo d'acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa e facilmente lavorabile. Tenere da parte e far insaporire. Stendere 2 fette di melanzana sul tagliere, sovrapponendole leggermente. Spalmare con 1-2 cucchiaini di crema di caprino ed arrotolare su se stesse. Adagiare sul piatto di portata e proseguire in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Servire tassativamente senza posate!

Note

Questi rotoloni si possono preparare anche in anticipo e conservarli in frigo anche dal giorno prima. Basterà riportarli a temperatura ambiente prima di servire.

Un antipasto leggero e dal gusto estivo che saprà conquistare per la sua semplicità.

Abbinati ad una fetta di pane, possono costituire un piatto unico fresco e saziante ma senza appesantire, completo anche dal punto di vista nutrizionale.